Víte, že válka v obchodě s košíčkem začíná sestupnou trajektorií, když poměrně malý cukrovinkář dostává velkou kapitálovou infuzi.
Podle všech náznaků může být "Velký Cupcake Rush" (který se odráží v popové kultuře v Potravinářské síti s realitou hit show "Cupcake Wars") může zpomalovat k rozumnější míře růstu. některé cukrářské pekárny se mohou stát smutnou statistikou a přestanou existovat.
Svět o cupcakery
Výbuch cupcake je tak nový, průmyslové definice slova "cupcakery" jsou málo a daleko. V podstatě jsou to specializované pekárny, které se zaměřují na báječné, mimořádně a velmi odlišné verze tradičního košíčku. Cupcakes jsou mnohokrát větší než tradiční košíček (nebo mohou být malé mini verze) a samozřejmě jsou mnohem dražší, v rozmezí od $ 3 až $ 5 nebo více na cupcake.
Mintel, přední poskytovatel průzkumu spotřebitelských trhů, který vydal Mintel, nalezne svatby v recesi, má méně zvonů, všechnu blaženost a říká: "Páry obchodují v komplikovaném svatebním dortu pro individuální košíčky." Cape Cod Lollicakes, uváděný na "Cupcake Wars," vytváří výtvory svatebních dortů se svými kousavými košíčky.
Skutečný jev trendu košíčků byl zajímavým protitankovým trendem pro rostoucí zájem o zdravější možnosti a ztrátu hmotnosti.
Například v New Yorku nemůžete chodit dvěma bloky, aniž byste narazili na džus nebo salát.
Drobky jednou vedly války Cupcake
Před několika lety vedl trend v košíčku koláče Crumbs Bake Shop. Pečená pečivo, jejíž podpisové cupcakes se v roce 2014 pohybovaly kolem 6 uncí a téměř 4 "vysoké, prohlásily bankrot v roce 2014, uzavřely své obchody a poté rychle získaly a znovu otevřely.
Dnes rozšiřují (a re-vamped) svou známou a milovanou značku, a košíčky, na novou upomínku na trendy, zmrzlinu. Řada prémiových zmrzlin, které obsahují chutné koláče, umožňuje lidem mít svůj košíček a jíst jejich zmrzlinu.
Potravinové trendy ke sledování
Cupcakes byly "horkým" trendem, který jezdil na coattails dva spotřebitelské trendy:
- Recese Weariness
- Cenově dostupný
Cenově dostupný
Cenově dostupný zklamání je spotřebitelův způsob, jak zmírnit bolesti při obchodování s nákupy. Jako pick-me-up, oni najdou delikátní a cenově dostupné věci, které jim připomínají šťastnější časy. Symfonie IRI vytvořila zprávu o dostupnosti, která se konkrétně zabývá " změnou spotřebitelských výdajů (to), která se děje rychleji, častěji a je méně předvídatelná než kdy předtím ... stálé mzdy vyrostly výjimečnou cenovou citlivost, což vedlo k nižší poptávce v mnoha kategoriích."
V důsledku toho se nakupující nakupují směrem nahoru a dolů, v některých případech nakupují méně určitých produktů, aby ušetřili peníze a obchodovali s jinými položkami, jako jsou koláče. Cupcakes jsou "cenově přijatelné", které jsou spotřebitelé ochotni splnit. Nezáleží na tom, jak váš rozpočet je napjatý, můžete vždy dostat za ruce další 5 dolarů.
Supermarkety rozšiřují pekárny v pekárnách s košíčky
Netrvalo dlouho, než by se maloobchodní řetězce objevily v trendech a supermarkety vyskočily na trhu s pečivou pekárenskou pekáčkou (s tím, že v roce 2015 HEB přidá do mixu trendový fermentovaný černý česnekový koláč). V obchodě můžete využít nekvalifikovanou práci, abyste dokončili pečení koláčů a lahodnou vůni čerstvě upečeného pečiva a dezertů v celém obchodě. V supermarketech dochází k jejich dlouhodobému růstu. Za druhé, trh s potravinami je dalším segmentem, na který budou apelovat.
Cenově dostupný zvyk je zde pravděpodobně k pobytu, ať už je to obrovské košíčky, artefakty šišky nebo cronuts. Válka ve tvaru košíčku se však uklidní na udržitelnější tempo růstu, které je dobré pro kategorii a zdravé pro spotřebitele.