Základy hostování degustace vína
Speciální večeře, jako je večeře divadla, fundraisers nebo ochutnávka vín jsou skvělý způsob, jak získat více obchodu do restaurace během pomalejších období. Tyto druhy večeře dobře fungují jak pro velké, tak pro malé skupiny a jsou ideální pro ty pomalé víkendy mezi náročnými obdobími. Ochutnávky vína jsou obzvláště oblíbené, protože lidé milují dobré víno a dobré jídlo, zvláště když se sdružují.
Co je ochutnávka vína?
Ochutnávka vín je právě to. Hosté se mohou těšit na odběr různých vín, obvykle z určitého regionu, a konverzovat s sommelier (odborník na víno) o víně - jak je vyrobeno, o rozdílech mezi různými víny ao tom, jak vybrat víno pro domácí účely. Somelier může vysvětlit jemné rozdíly mezi každým vínem a odpovědět na otázky, které mohou mít hosté o vínech.
Spolu s vínem se podává speciální specialita , která je určena k doplnění vína. Můžete podávat neformální bufet s předkrmy a prsty nebo plnou posezení. Například pokud je téma večera vína z Itálie, můžete podávat autentické italské pokrmy, jako je čerstvá rajčatová bruschetta a tiramisu. Podívejte se na ukázkové degustační menu večeře.
Proč bych měl Host Degustace vína?
Skvělá sezonní propagace. V Maine (můj krk lesa) je březen měsícem restaurace Doldrums. Příliš pozdě pro lyžaře, brzy pro letní lidi.
Pořádáme ochutnávky vín, abychom přitahovali lidi venku v horkém zimním počasí, s příslibem dobrého jídla a pití. Degustace vína je také příležitostí představit nové potraviny a přinést nové zákazníky.
Jak naplánuji degustaci vína
Nejprve si ověřte zákony o místních alkoholech a zjistěte, zda existují nějaká zvláštní pravidla týkající se degustace vína.
Pokud váš stát nemá nějaký podivný zákon o podávání vína (a některé státy to), degustace vína je zpravidla pokryta vaším pravidelným licencí alkoholu.
Dále budete muset rezervovat sommelier. Somelier je jen fantazijní jméno pro někoho, kdo ví víno o víně. Prodejce vína pro vaši restauraci by měl být schopen vás kontaktovat se somelierem nebo sám jako somelier. Pokud to prodejce dělá, je to obvykle bezplatná služba, protože kupujete víno z nich. Poté se musíte setkat na vinném lístku a nabídce, sestavit propagační letáky a reklamy a tisknout lístky.
Ale nebudou všichni moji zákazníci opilí?
Ne, pokud hostí správně vaši ochutnávku vín. Zatímco tam je vždy málo lidí, kteří budou po poháru vína hodit zpět pohár, jako by to šlo do stylu, většina lidí, kteří navštěvují ochutnávku vín, mají skutečný zájem na prožívání nových vín a učení o vínném procesu.
Nicméně, ochutnávka vín neznamená, že vaši zaměstnanci by měli ignorovat své školení TIPS. Kdokoliv, kdo vykazuje známky opilosti, by se už neměl podávat alkohol. Nezapomeňte, že v nabídce neposkytujete plnou sklenku každého vína. Dáváte zákazníkům chuť (tedy jméno) každé víno.
Množství podávaného vína by mělo odpovídat 3 pravidelným sklenicím vína nebo poloviční láhvi vína. Pokud se někdo stěžuje na to, že na víno skimnete, připomeňte jim, že je zde mnohem víc vzorových chutí.
Degustace vín je skvělý způsob, jak přinést další podnikání během typicky pomalého období. S náležitým marketingem a vzděláváním zaměstnanců je ochutnávka vína v restauraci vynikající cestou ke zvýšení pověsti kvalitní restaurace. Ochutnávky vína jsou snadnou událostí, kterou je třeba naplánovat a propagovat, ačkoli je třeba věnovat pozornost tomu, že zákazníkům nedává příliš mnoho vína. Správné školení zaměstnanců o odpovědné nápojové službě může pomoci předejít jakýmkoli problémům a zajistit, aby každý měl příjemný večer.