Jste připraveni otevřít vlastní restauraci?
Pro mnoho lidí je otevírání vlastní restaurace senem. Najdou správné restaurační prostory k pronájmu, bezpečné financování a navrhují koncept hvězdné restaurace. Všechny kousky se spojují. Ale pro druhé, začátek nové restaurace je náročný úkol. Jak získáte půjčku? Jaký je nejlepší typ restaurace, který se má otevřít? Jak velký musí být prostor? Abych vám pomohl začít, jsem rozložil všechny velké kroky k otevření nové restaurace; co musíte udělat před otevřením, co musíte udělat těsně před zahájením dne a co se stane, jakmile bude vaše restaurace v provozu.
Proč být majitelem restaurace
Předtím, než půjdete v průběhu otevření restaurace, nejprve si sami sebe pročtěte . Proč chci vlastnit vlastní restauraci? Protože ne všichni jsou vyřízeni jako majitel restaurace . Chtěli jste se dostat pryč od své současné práce, protože se vám nelíbí váš šéf? Chcete být na starosti? Milujete vaření? Milujete zábavu? Protože i když jsou to všechny důvody, proč si myslet o otevření restaurace - nikdo z nich sám o sobě nestačí. Musíte být spokojeni s myšlenkou, že jste na starosti - nejen kuchyně, ale celý personál a celý podnik - je to velká zodpovědnost. Jako majitel restaurace musíte také být flexibilní a obratní; můžete se připravit na oběd jednu minutu, pak se vypořádat s nešťastným zákazníkem další, jen otočit a muset vypořádat s personálním problémem nebo pozdní dodávky potravin. Nikdy nevíte, co přinese den - což je přesně důvod, proč se tolik lidí setká s životem v restauraci.
Je také důležité, abyste svou rodinu zahrnuli do rozhodnutí o otevření restaurace. Pokud jste ženatí a / nebo máte děti, mějte na paměti, že vlastní restaurace znamená dlouhé dny a noci daleko od domova. Jste v pořádku s pracovní víkendy a svátky? Jsi v pořádku, jestli se nedokážeš dostat do všech svých dětských fotbalových her?
Bude vaše manželka podporovat ve vašem úsilí? Pokud plánujete restauraci s rodinou, zvažte, zda jsou vaše vztahy dostatečně silné, abyste mohli společně pracovat a žít společně.
Nakonec prozkoumejte své osobní finance a rozhodněte se, jestli riziko stojí za odměnu. V závislosti na tom, co právě děláte za práci, otevření vlastní restaurace může znamenat zanechání ustáleného výdělku a zaměstnavatele jako zdravotní pojištění a placené dovolené. Jste připraveni udělat tento skok? Máte značný úsporný polštář, který vám pomůže dostat se do dnešního dne? Pokud ne, jak to uděláte? A jakmile je vaše restaurace otevřená, kolik očekáváte, že budete placeni každý týden?
Před zahájením dne
Jakmile zjistíte, proč chcete otevřít vlastní restauraci , je čas se dostat do práce. Velké věci, které musíte udělat předtím, než se dostanete k zahajovacímu dni, zahrnují zjevné: rozhodnout se, jaký typ restaurace chcete otevřít, najít dobré místo na pronájem nebo koupit, napsat komplexní obchodní plán a zajistit financování.
Výběr konceptu restaurace může být záležitostí osobního vkusu - možná jste vždy chtěli otevřít kavárnu nebo skvělou restauraci. Může být řízena oblíbenými trendy v oblasti výživy, jako jsou potravinářské kamiony.
Může být také formován stávající konkurencí; pokud v oblasti již existuje několik rychlých restaurací, je tu prostor pro další?
Mohli bychom napsat knihu (i když krátkou) o tom, jak si vybrat perfektní polohu restaurace . K velkým faktorům patří cena za pronájem nebo pronájem, viditelnost, sousední podniky a velikost. Pak existují úvahy o tom, kdo platí za renovaci - vy nebo pronajímatel? Jak dlouho byste měli smlouvu podepsat (ne 10 let, prosím). Mým obecným pravidlem je hledat místa plná jiných šťastných, zaneprázdněných podniků. Restaurace jsou typicky přírůstkem do oblasti, nikoliv kotev - takže pokud neexistuje mnoho dalších typů podniků, které hledáte (jako maloobchod nebo kanceláře), přesuňte se do jiného restauračního prostoru k pronájmu.
Psaní podnikatelského plánu je vaše domácí úkoly.
Vyžaduje to, abyste prozkoumali náklady spojené s otevřením restaurace, analyzovali konkurenční oblasti restaurací a zjistili, jestli existuje dostatek potenciálních obchodů v oblasti pro vaši restauraci. V rámci podnikatelského plánu se budete muset také zabývat možnými problémy, jako je krátký peněžní tok , a jak plánujete s nimi vypořádat. Vytvoření dobrého podnikatelského plánu je podobný plánu - udržuje vás na cestě a doufejme, že vám zabrání ztrácet se na cestě.
Spolu se zřejmými částmi otevření nové restaurace, není tak zřejmé věci, jako je plánování rozpočtu, který zahrnuje náklady na pojištění a licence na podnikání, žádosti o povolení k likvidaci a vše, co vaše město nebo město vyžaduje od malých podniků. A pak je zde personál pro nábor a školení, včetně výcviku bezpečného likéru a výživy (AKA TIPS nebo SafeServe).
Plánování nabídky
Jedním z největších částí otevření nové restaurace je vytvoření menu . Řekl jsem bezpočet časy, že menu je víc než jen seznam potravin a cen. Je to vaše restaurace. To je důvod, proč lidé přijíždějí k jídlu ve vašem zařízení. Protože se jim líbí nabídka (a vaření). S největší pravděpodobností budete muset vylepšit své menu po zahájení dne - pokud si předem nestřílíte zaostřovací skupiny, opravdu není dobrý způsob, jak vyzkoušet každou položku menu, dokud neotevřete (což je dobrý důvod pro jemné spuštění První). Dokonce i po zahájení dne byste měli pravidelně aktualizovat své menu, abyste se ujistili, že jsou náklady na stravu správné.
Po dni zahájení
Jakmile se hektický první pár týdnů vyhladí, je načase věnovat pozornost marketingu a ocenění zákazníků. Dokonce ještě předtím, než budete otevřeni, můžete začít navázat spojení se zákazníky na sociálních médiích. Po zahájení dne budete chtít držet krok s agresivní reklamní kampaní, abyste povzbudili co nejvíce lidí k vyzkoušení vaší nové restaurace.
Spolu s reklamou můžete svým zákazníkům ukázat, jak moc oceňujete jejich podnikání propagačními kampaněmi a reklamami. Akce hovoří hlasitěji než slova, a to jistě platí pro ocenění zákazníků. Existuje bezpočet způsobů, jak svým zákazníkům ukážete, jak moc si vážíte jejich podnikání. A nemusí to stát mnoho peněz (nebo nějaké peníze v některých případech). Například osobní pozornost, obzvláště majitel nebo manažer, může dělat dlouhou cestu, aby se zákazníci cítili zvláštní.
Mezi snem o zahájení vlastní restaurace a zahajovacího dne je spousta práce, včetně nalezení správného místa, psaní podnikatelského plánu a zajištění financování. Až bude vaše restaurace v provozu, práce se tam nezastaví. Budete muset vytvořit marketingový plán, vyladit své menu, školit zaměstnance a pečlivě sledovat svůj cash flow a rozpočet.