Vždycky jsem rád říkal, že restaurace je jako móda, s trendy a módy. Totéž platí pro stravování. Ať už vlastníte restauraci, která nabízí stravovací služby nebo je kuchařem na plný úvazek, je důležité zůstat v kontaktu s nejnovějšími trendy v jídelně. Zde je 10 horkých trendů v oblasti stravování, z nichž některé jsou po dlouhou dobu, jiné jsou poměrně nové.
Bufet
Dating zpátky do 1500s ve Francii, bufet stolování je nejjednodušší způsob, jak krmit velké množství lidí najednou.
Bufety jsou skvělé pro velké akce, jako jsou svatby. Mohou být horké nebo studené, neformální nebo formální a můžete si přizpůsobit švédský stůl tak, aby se hodil téměř jakýkoli rozpočet.
Stravovací stanice
Tento trend je také ideální pro velkou skupinu. Místo jídla sedícího na jednom dlouhém stole, stejně jako formou bufetu, je menu rozděleno mezi stanice v jídelně nebo ve sálu. Stávající stanice se často skládají z sortimentu předkrmů a jiných jídel prstů. Potravinářské stanice jsou vhodné pro koktejlové recepce, kde se lidé míchají neformálně.
Čokoládové fontány
Nic přináší oohs a ahhs jako řeka čokolády, takže čokoládová kašna je oblíbená u párty, sprchy a recepce. Můžete si zakoupit kašnu od distributorů komerčních zařízení v široké škále cen. Dobrá kvalita čokolády může být drahá, ale můžete kompenzovat náklady na potraviny s nižšími náklady na namáčení předmětů, jako jsou preclíky, čerstvé ovoce, sušenky a marshmallows.
Rodina stylové stolování
Také známý jako anglický servis, rodinný styl rysy misky a tácy jídla sdílet u každého stolu, versus individuální plátované jídlo. Olivová zahrada postavila svůj koncept v rodinném stylu. Podání jídla rodinného stylu dodává prvek intimity, který může být při velkých funkcích nedostatečný.
Potraviny a nápoje
A co ochutnávka vín místo tradiční zkušební večeře? Nebo pivní večeře místo svatební sprchy? Tyto druhy večeří nabízejí tři, čtyři, pět nebo více kurzů jídlo, spárované s vínem nebo pivem pro každý kurz. Upozorňujeme, že tyto druhy jídel trvají déle než švédské nebo pokrmy, které přitahují ty, kteří mají rádi pomalou a uvolněnou večeři.
Artisan jídlo a pití
Artisan food označuje potraviny, které se vyrábějí v malých dávkách. Nicméně, vzhledem k tomu, že neexistuje žádné nařízení o tomto termínu, uvidíte řemeslníka, který hodí kolem mnoha velkých restauračních řetězců, jako Panera Bread a dokonce i řetězce rychlého občerstvení, jako je Wendy's. Stejně jako místní nebo ekologické potraviny se řemeslník stal dobrým marketingovým termínem. Koneckonců, handcrafted sourdough bageta spárovaná s sortimentem řemeslných sýrů zní poněkud dekadentní ve srovnání s obyčejným starým sýrem a krekrovou mísou.
Místní potraviny
Místní potraviny sdělují zdraví, lepší chuť a nabízejí dobré možnosti marketingu na jídelním lístku. Místní potraviny nabízejí určité výzvy. Čerstvé ovoce a zelenina nejsou v mnoha oblastech k dispozici po celý rok, což ztěžuje nastavení menu místních potravin. Nicméně toto povzbudí rotující nabídku specialit, které šéfkuchařům umožní oživit jejich kreativní svaly.
Street Foods
Jeden z nejžhavějších trendů ve stravování nabízí menu inspirované etnickou fúzí pouličních jídel. Od mexických churrů po španělské tapas a čínské drobné součty, tím více mezinárodní menu, tím lépe.
Bezlepkové potraviny
Ať už jde o alergii na pšenici nebo o vědomou volbu, více lidí se rozhodne z lepku. Existuje mnoho zdravotních výhod plynoucích z bezlepkové glukózy a slouží také jako příležitost experimentovat s mnoha alternativními složkami, jako je amarant, mouka z masívu a teffová mouka.
Mini dezerty
Cupcakes, mini svatební dorty, zákusky, které se sklízejí, jsou všechny horké trendy pro pořádané akce. Dokonce i když nejste pekař, můžete si koupit delikátní petit čtyři a jiné malé dezerty, které jsou dobré jak v kvalitě, tak v chuti.