Hnutí farmy k restauraci
Místní potraviny jsou čerstvé
Podle LocalHarvest.org je průměrná dojížďka na ovoce a zeleninu ve Spojených státech 1500 mílí.
Yikes! Z tohoto důvodu jsou komerčně vyráběné ovoce a zeleniny konstruovány tak, aby odolaly cestování na dlouhé vzdálenosti. Místní potraviny cestují zlomek této vzdálenosti a stále si udržují vzhled, chuť a živiny bez bioinženýrství. A dobře vypadající jídlo je dobrá věc, protože zákazníci jedí s očima jako první.
Místní potraviny chuť lepší
Kdokoliv se zahradou může tuto skutečnost potvrdit. Stejně jako domácí chléb porazí odrůdu zakoupenou v obchodě, velkoobchodní zelenina a ovoce prostě nejsou srovnatelné s místním zahradním zbožím.
Místní potraviny podporují místní ekonomiky
Jako majitel restaurace nikdy nesnáší podporu místní ekonomiky. Nejste jen udržet své peníze na místní úrovni, ale také podporujete vztahy s dalšími obchodníky ve vašem okolí. Nikdy špatný nápad.
Místní potraviny jsou skvělé pro marketing v restauracích
Přidejte termíny jako farma-čerstvé nebo místně pěstované na popis menu a dívat se na položky vyletět z kuchyně.
Nikdy jsem neslyšel, že se zákazník stěžuje na jídlo z místních farem nebo zahrad. Používání místních potravin může být významným prodejním místem pro restaurace.
Místní potraviny vám umožní být kreativní s vaší nabídkou
Protože místní potraviny jsou založeny na ročních obdobích, restaurace musí na základě dostupnosti otáčet své položky menu.
A to může být dobrá věc. Jaký lepší způsob, jak přijít s každodenními specialitami, než se podíváme na přísady na místním zemědělském trhu?
Místní potraviny nejsou tak drahé, jak si myslíte
Zatímco několik malých farem může konkurovat velkoobchodním distributorům potravin za prudké slevy, jejich ceny nejsou vždy mnohem vyšší. A když vezmete v úvahu vyšší kvalitu produkce, skutečně získáváte větší bang za náklady na vaření v restauracích. Některé oblasti nabízejí restauraci podporovanou zemědělstvím (RSA), která je podobná CSA (komunitně podporované zemědělství) a nabízí slevy a další hmatatelné výhody pro restaurace.
Místní potraviny nekončí s ovocem a zeleninou
Dlouho po dokončení vegetačního období můžete stále nalézt spoustu místních potravin, které můžete přidat do nabídky restaurace . Drůbež, hovězí a vepřové maso jsou k dispozici po celý rok, stejně jako med a mléčné výrobky. Dokonce i pečené zboží, jako jsou chleby a dezerty, lze prezentovat jako místní potraviny.
Místní potraviny Chraňte životní prostředí
Strom objímání stranou, místní potraviny jsou obecně jednodušší na životní prostředí než velké farmy. Využívají méně energie pro sklizeň a dopravu a mnoho malých zemědělských podniků je organické (ale ne všechny) a nepoužívají pesticidy, hormony ani jiné chemické látky.
Nákup místních potravin je jen jedním ze způsobů, jak mohou restaurace přejít do zeleně .
Místní potraviny zachovávají přírodu
Malé farmy, jakmile jsou ochrannou známkou Spojených států, jsou umírající plemeno. Příliš mnoho zemědělců je vytlačeno ze zemědělství a jejich pole je rozštěpena do sídlišť nebo poboček. Podpora místních zemědělců pomáhá udržet je v podnikání, což zase udržuje krajinu nedotčené, bránící vašemu městu, aby se stalo Anytown, USA.
Místní potraviny nabízejí více odrůdy
Malé farmy nabízejí jedinečnou produkci, která je často nevhodná pro komerční pěstování potravin. Restaurace si může vybrat ze stovek dědictví odrůd ovoce a zeleniny, přidávat více příchutí a barev do nabídky restaurací.