Sanitární důsledky dřevěných palet pro použití v distribuci potravin nebo projektů
Vztah dřevěných palet a bezpečnost potravin je v posledních letech zkoumán jak od spotřebitelů, tak od dodavatelů s rozhodovacími pravomocemi v oblasti dodavatelského řetězce, který je poháněn událostmi, jako je například stažení tylenolu, jakož i nároky výrobce plastových palet. V dalším pozoruhodném nedávném případu jsem nedávno informoval o žalobě společnosti Starbucks ve výši 5,3 milionu dolarů, která zahrnuje dřevěné palety a plísně. Zde je několik základních věcí, které je třeba vzít v úvahu, když učiníte vlastní rozhodnutí ohledně toho, zda používat nebo ne používat dřevěné palety ve vašem dodavatelském řetězci, a pokud ano, jak řídit jejich manipulaci, aby byla zajištěna bezpečnost.
1. Neexistuje žádný důkaz o vztahu mezi dřevěnými paletami a chorobou spojenou s kontaminací potravin
Neexistují žádné důkazy o významném ohnisku choroboplodných nemocí souvisejících s používáním dřevěných palet. Některé výzkumy naznačují, že dřevěné palety jsou bezpečnější než alternativy, protože znečišťující látky jsou absorbovány do dřeva , zatímco neabsorpční materiálové palety by nechaly kontaminanty na povrchu palety, kde představují větší riziko křížové kontaminace.
2. Ale dřevěné palety mohou být kontaminovány
Pokud jsou však dřevěné palety mokré a dosáhly bodu nasycení vláken, nečistoty nebudou absorbovány. Navíc budou ohroženi vývojem plísní . Před několika lety jedna plastová paletová společnost, která chtěla zdůraznit nadřazenost svého výrobku, měla v laboratoři analyzované dřevěné palety a objevily důkaz bakterií, Listeria a dalších škodlivých kontaminantů.
Výsledné tiskové zprávy zasáhly akord s médii a veřejností, která má vrozený strach z možnosti kontaminace potravin. Byl to záblesk mediální pozornosti. Na základě videozáznamů, které jsem viděl, vypadaly jako palety, které byly nesprávně uloženy venku a vystaveny mokrým podmínkám.
Pokud nebyly palety řádně uloženy, jsou vyšší riziko kontaminace.
3. Problém přímého kontaktu s potravinami
Bezpečnost dřevěných výrobků pro přímý kontakt s potravinami již dlouho byla projednávána, přičemž zastánci dřeva poukazují na úspěšné používání desek na řezání dřeva, zmrzlých tyčinek z ovoce, dřevěných lžic a dalších. Jiní argumentují, že protože dřevo je porézní, je obtížnější dezinfikovat. Nedávný výzkum podporuje, že dřevo je bezpečné pro přímý kontakt s potravinami. Dalším zajímavým pohledem na přímé zmírnění rizika kontaktu s potravinami je tento článek.
Dřevěné palety fungují nejlépe, když přicházejí do styku se sekundárním obalem, například s krabicí, která drží zeleninu, spíše než s přímým kontaktem s potravinami. Pokud jde o aplikace s přímým kontaktem s potravinami, auditoré bezpečnosti potravin mají největší zájem o to, aby byly palety čisté a suché a dobře opraveny, takže produkt nebude propíchnutý vyčnívajícími hřebíky nebo štěpky.
4. Co vyžaduje zákon o modernizaci bezpečnosti potravin pro palety
Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin vyžaduje, aby palety nevedly k poškození potravin. Nevyžaduje palety konkrétního materiálu, pokud jsou používány jako terciární obaly, nebo že jsou dezinfikovány pro aplikace s přímým kontaktem s potravinami.
Britské maloobchodní konsorcium (BRC) Globální standard pro obaly a obalové materiály nabízí tento směr:
- Všechny palety se kontrolují. Poškozené, kontaminované nebo nepřijatelné palety musí být zlikvidovány.
- Dřevěné palety, které přicházejí do přímého styku s hotovými výrobky nebo surovinami, nesmějí kontaminovat výrobek.
- Dřevěné palety, pokud jsou použity, musí být zdravé, suché, čisté a bez poškození a znečištění
Dodavatelé palet stále více vyvíjejí procesy, které zajišťují, že palety jsou udržovány suché a čisté, dokud nejsou dodány zákazníkovi. Uživatelům palet se doporučuje také postupovat podle zdokumentovaného postupu, aby se zajistilo, že palety zůstanou bezpečné pro použití díky pozornosti správné manipulaci a kontrole před tím, než budou umístěny pod náklad.
5. Co alternativy k dřevěným paletám?
S rostoucím regulačním důrazem na bezpečnost potravin se někteří zákazníci dívají na vysoce kvalitní plastové nebo jiné nepálené palety, protože jsou řešením s nižším rizikem jak pro přímé, tak i pro přímé aplikace kontaktů, protože je méně pravděpodobné, že budou poškozeny nebo rozbité, stejně jako je snadněji umýt nebo dezinfikován podle potřeby.