Co je hotová kulinářská předpověď
Každoročně vydává National Restaurant Association (NRA) své výroční " What's Hot Culinary Forecast" , v němž jsou uvedeny trendy v nabídkách pro příští rok. Průzkum zkoumá všechny aspekty restauračních menu, od předkrmů až po škroby a vedlejší předměty na hlavní pokrmy a dezerty. Předkrmy jsou skvělým způsobem, jak upřednostňovat jakoukoli restaurační jídlo a je také snadnější experimentovat při zkouškách nových trendů v nabídkách. Zákazníci jsou ochotni zkusit něco nového, pokud to nebude stát hodně. Takže mohou mít novou šanci, pokud vědí, že si mohou na večeři objednat svůj oblíbený hlavní kurz. Níže jsou uvedeny pět nejlepších trendů pro chuť na rok 2014, které byly oceněny v NRA What's Hot Culinary Forecast, která zůstává moc daleko po roce 2014.
01 - Láhev (Cured Meats)
Podle toho, co je hotová kuchařská prognóza National Association Association, jsou domácí pečené maso (také známá jako uzenina) nejvyšším trendem mezi 1200 kuchařů, kteří ohlásili NRA. S 63% kuchařů to považuje za horký trend, je to druhý rok po sobě, že vytvrzené maso je trendem číslo jedna. Pokud se podíváte na oblíbené položky v jiných kategoriích, uvidíte silný důraz na domácí výrobky, místní produkty, hovězí a mořské plody a další trendy v nabídkách blízkých domácnostem. Spotřebitelé chtějí vědět, odkud pocházejí jejich potraviny, a je zde hodnota, když se to dělá na místě. Přečtěte si více o trendech místních trendů .
02 - Vegetariánské předkrmy
Samostatná zpráva z Nation's Restaurant News uvádí, že zdravotní problémy jsou nejdůležitějším důvodem, proč se lidé v roce 2014 budou méně stravovat. Stejně jako lidé chtějí vědět, odkud pocházejí jejich potraviny, chtějí také zdravější možnosti. Výběr vegetariánských jídel se netýká pouze vegetariánů, ale těch, kteří sledují svůj cholesterol, váhu, krevní tlak nebo jiné zdravotní problémy.
03 - Etnické / Street inspirované předkrmy
Druhý rok v řadě jsou etnické / street-inspirované předkrmy číslo tři na seznamu horlivých chuťových trendů. Položky jako tempura, taquito a kebaby budou i nadále oblíbenými předkrmami. Velkou měrou ovlivňovat popularitu potravin inspirovaných ulicemi je nárůst potravinářských kamionů . Potravinářské vozy jako kulinářské téma byly ohodnoceny 61% kuchařů jako horký trend, takže není žádným překvapením, že cihlovací a maltové restaurace se přizpůsobují krmivu pro své vlastní menu.
04 - Etikety
Nové kulinářské předpovědi jsou v tomto roce nejpopulárnějšími etnickými poklesy. Poklesy byly vždy příjemným davem, bez ohledu na to, jestli jste házeli barbecue na zádech, zavazadlového prostoru nebo objednávali předkrmy s přáteli. Před několika lety se na scénu rozpadlo špenátem a artičokem a nyní je součástí mnohých restauračních řetězců. Menu trendy směřují ke střednímu východu a méně známému středomořskému jídlu, včetně omáčky z pražených baklažánů a muhammary, tradiční džbánku z horké a sladké červené papriky, vlašských ořechů, melasy z granátového jablka a koření. Podívejte se na tyto čerstvé nové ingredience, které vám pomohou ochutnat menu vaší restaurace.
05 - Amuse Bouche
Termín amuse bouche je francouzský pro předkrm . Obvykle se jedná o jednu nebo dvě porce skusů se spoustou chutí. Pouze 42% dotazovaných kuchařů hodnotilo tento trend za horké. 32% si myslí, že je považováno za včerejší zprávu, zatímco 26% ji považuje za trvalku oblíbenou. Zatímco tento typ předkrmů může být trochu rozrušený pro některé restaurace koncepty, je ideální pro vynikající stolování a různé události zajištěné. Dokonce i v případě, že se v nadcházejících letech spadne na seznam horkých trendů, stavím se, že tato francouzská klasika bude po několik dalších let na vybraných nabídkách.