Jak se vypořádat s běžnými problémy s designem nové restaurace
Každá restaurace má je. Určité oblasti, které se zdají být vždy v rozporu s tokem jídelny nebo kuchyně. Možná je to stůl, který zákazníci nikdy nechtějí sedět. Nebo možná je kuchyně příliš malá během zaneprázdněného večeře. A nikdy se zdá, že není dost peněz, aby se vytvořil dokonalý design restaurace. Níže jsou uvedeny některé běžné problémy s navrhováním restaurací a způsoby, jak je vyřešit, nebo je alespoň obejít.
Problém: tabulka, kde nikdo nechce sedět
Bez ohledu na to, jak dobře plánujete restauraci v jídelně, vždy se zdá, že existuje alespoň jedna tabulka, na kterou zákazníci nikdy nechtějí sedět. Možná je to u koupelny, v kuchyňských dveřích nebo u vchodu. Koncepty a provoz nohou nezajišťují příjemnou večeři.
Řešení: Zkuste se vyhnout tomuto scénáři tím, že zkontrolujete pohled na každé místo ve vaší jídelně, než se otevřete.
Co budou zákazníci vidět a slyšet z každého místa? Budete překvapeni, že stůl, který si myslíte, že je v pořádku, má přímý výhled na oblast myčky nádobí nebo do dámské místnosti. Zeptejte se sami sebe, opravdu potřebujete stůl? A pokud ano, je tam lepší místo? Jste tak zaneprázdněn, že sedíte u stolu každou směnu? Pokud tomu tak není, možná byste jej měli odstranit a použít místo pro počáteční stanici nebo skladovací skříňku pro další nastavení místa nebo ložní prádlo. Pokud potřebujete stůl, můžete ho někde přesunout do jídelny?
Změnou konfigurace vaší jídelny můžete najít vhodnější místo pro problémovou tabulku.
Problém: Malá kuchyňská restaurace
V dokonalém restauračním světě bychom všichni měli prostorné komerční kuchyně, s milými lesklými přípravnými stoly z nerezové oceli a několika řadami, grily a fritézy.
V reálném světě často uvíznete kuchyňkou s velkou skříňkou, drobným sporákem a prostorem na přípravu. Velké restaurace mají často tento problém. Starší budovy, plné povahy, trpí nedostatkem prostoru.
Řešení: Krátce po zničení stěn můžete provést malou kuchyňskou práci tím, že odklízíte své menu .
Omezení počtu položek v nabídce sníží prostor potřebný pro přípravu a vaření. Také sníží množství skladování potřebné pro mnoho různých druhů přísad. Také uspořádání před večeří horečně zpříjemní vaření z malé komerční kuchyně . Připravte co nejvíce, aniž byste předtím obětovali kvalitu jídla, aby vaše večeře byla hladká.
Problém: Žádný rozpočet na redesign restaurace
Otevírání nové restaurace je drahé, ať už se nezamlouvá na to, abyste se pokoušeli dělat hlavní stavbu na stávajícím prostoru. Převážná část vašeho start-up kapitálu jde do inventáře a zařízení, a nezanechává zbytečnou část pro návrh restaurace. Takže, jak umístíte své osobní razítko na stávající restaurační prostor bez peněz?
Řešení: Chcete-li zachovat startovací náklady pod kontrolou, možná budete muset vyladit původní plány restaurací, aby vyhovovaly vašim novým výkopům.
Místo nákupu veškerého nového zařízení si můžete místo toho uvažovat o leasingu či nákupu.
Pokud se nemůžete pohybovat stěnami tak, aby vyhovovaly vašemu designu v jídelně , můžete instalovat dočasné děliče, vyrobené z mříže nebo obložení. Umístění na kolečkách usnadňuje přestavování vaší jídelny tak, aby vyhovovalo větším stranám. A nikdy nepodceňujte sílu barvy. Je levný, snadno se aplikuje a může přidat teplo do libovolného prostoru, bez ohledu na to, jak velký nebo malý.