Je pravděpodobné, že pokud uvažujete o otevření nové restaurace nebo již vlastníte vlastní restauraci, chtěli byste vařit, chtěli jíst nebo rádi byli kolem lidí. A některé nebo všechny tyto rysy jsou skvělé v restauračním průmyslu. Chcete-li být efektivním majitelem restaurace, musíte být efektivní iv mnoha dalších oblastech. Často krát, kdy se začínají začínat vlastníci malých podniků, si neuvědomujete, že dělají víc než nabízejí službu, na které jsou dobří.
Jako majitel jste odpovědní za pronájem, vypalování, výplatu, inventář, údržbu a celou řadu dalších oblastí. Byť organizován hned od začátku a vědět, co můžete dělat a co byste měli delegovat na ostatní, vám pomůže být nejúčinnějším majitelem restaurace.
Začněte sledovat denní podnikání
Jakmile se otevřete pro podnikání, začněte sledovat denní prodej. Denní přehled podnikové kontroly lze vygenerovat prostřednictvím systému POS (Point of Sale) nebo sledovat ručně v notebooku nebo v kalendáři. Například, mám rád kalendář, být stará škola a všechny. Jednoducho jsem zaznamenal počet obědů v levém horním rohu každého dne na číslech kalendáře a večeří v levém dolním rohu. Na konci roku se měsíční kalendáře dostaly do tříkruhového pojistného klíče pro snadnou orientaci v příštím roce. Snadno Peasy! Také jsem sledoval počasí, které v Maine (kde žiji) hraje důležitou roli v místní restaurační scéně.
Pokud se objeví víkendová sněhová bouře, může vysvětlit nízké počty v sobotní noci, nebo pokud je obvykle teplý jarní den, může to vysvětlit obzvláště rušný oběd. Začátek prázdninové sezóny nebo lyžařské sezóny signalizuje vzestup a podnikání, a proto jsme věděli, že ke každé směně přidáme další pracovníky.
Sledování naší každodenní obchodní kontroly nám pomohlo plánovat personální obsazení a udržovat mzdové účty v souladu. Také vám pomůže koupit správné množství potravin a nápojů na základě čísel z předchozího roku.
Zjistěte, jak efektivně řídit personál restaurace
Nejtěžší část vlastnictví restaurace, přinejmenším pro mě, se zabývala otázkami zaměstnanců, které nevyhnutelně vznikly. Byla jsem špatná HR osoba (a to je velice štědré). Vytvoření personální příručky, která popisuje vaše obchodní politiky, pravidla a předpisy, zní nudně, ale je důležitým aspektem efektivního řízení vašich zaměstnanců. Mít jasná očekávání, stejně jako důsledky špatného výkonu, může pomoci později vyřešit problémy. Přečtěte si více o efektivním řízení zaměstnanců zde.
Vědět, co dělat sami a co je třeba zadat
Pokud čísla a tabulky Excel nejsou vaší věcí, vážně zvažte, zda najmete účetní na částečný úvazek, aby se zabývali vašimi mzdovými a jinými finančními záležitostmi. Jiné oblasti, které byste chtěli zvážit outsourcing, patří vaše prádelna a úklid komerčních kuchyní - může být levnější pronajmout externí společnost než platit vaši zaměstnanci. Marketing je další oblast, kterou můžete delegovat na externího dodavatele.
Existuje spousta programů k dispozici pro levné webové stránky a se sociálními médii, mnoho restaurací ani nemají webové stránky (ale měly by). Pokud nevytvoříte čas potřebný pro udržení efektivní kampaně v oblasti sociálních médií a udržení vaší restaurace v pořádku, je lepší ji předat odborníkovi.
Jako majitel vaší restaurace jste vůdce. Nastavili jste tón pro vaše zaměstnance. Lidé ve všech průmyslových odvětvích milují šéfkuchaře a nejste výjimkou. Modelujte chování, které chcete vidět ve svých zaměstnancích. Přečtěte si více o tom, že jste skvělý šéf restaurace .