Donald Trump sliboval během prezidentských voleb v roce 2016 "Make America Great". Tak co to znamená pro americký restaurační průmysl? S více než 14 miliony zaměstnanců (12 milionů z nich se narodilo mimo Spojené státy) se restaurace v průmyslu právě začala vymanit z recese v roce 2008 v posledních letech. Vzestup jídelních vozíků a rychlé občerstvení pomohly zvýšit stagnující tržby a snížit celkové výdaje na stravování na více než 782 miliard dolarů v roce 2016 .
Donald Trump pomůže průmyslu restaurací? Nebo to ublížilo?
Donald Trump, který slíbil, že omezí přistěhovalectví, zruší zákon o cenově dostupné péči (Obamacare) a vrátí vnímání omezení pro velký obchod, byl potkal někdo v restauračním průmyslu a s hněvem a strachem ostatními. Samotné odvětví je stejně politicky rozděleno jako zbytek Ameriky mezi volným obchodem a volnými předpisy republikánů k spravedlivé mzdě a politikám ochrany spotřebitelů demokraty. Bez ohledu na to, kde sedíte v politickém spektru, je jasné, že restaurace se rozšiřuje, když se rozvíjí americká střední třída. To zaostává, když střední třída zaostává. Trumpova tvrzení, že udělá Ameriku skvělou, slibuje jasnou budoucnost mnoha majitelů restaurací, ale počáteční akce tohoto nového prezidenta mají mnoho lidí, kteří se zajímají o budoucnost americké pracovní síly.
Restaurace potřebuje střední třídu
Není žádným tajemstvím, že každá úspěšná restaurace potřebuje zákazníkům spoustu vynakládaných příjmů.
Jak bylo vidět po nejnovější recesi, jídelna byla jednou z prvních věcí, které byly z rodinných rozpočtů sníženy. Trump slíbil, že vrátí americkou střední třídu a to je důležité, protože je ze střední třídy, že byla postavena současná restaurace. Silné příjmy domácností během osmdesátých a devadesátých let, s dvěma pracujícími rodiči a rozsáhlými diskrečními výdaji, pomohly koncepcí rodinného stylu, jako je olivová zahrada a změna v Applebee, jak Američané jedli.
Po recesi v roce 2008, když Američané přišli o zaměstnání, úspory a domovy, se v restauračním průmyslu snížil prodej. Stálé mzdy za několik let vedly k pomalému růstu a změnám v chuti zákazníků.
Spotřebitelé už nehledali levné levné jídlo. Chtěli zdravější možnosti za dostupné ceny. To dalo cestu pro řetězy jako Chipotle a Panera, jejichž cenové body byly vyšší než standardní rychlé občerstvení, ale stále levnější než tradiční sedačky a rodinné jídelní koncepty. Spotřebitelé už nebyli ochotni se svými penězi rozloučit, pokud by neměli pocit, že dostanou největší zájem o své peníze, včetně čerstvých ingrediencí, inovativních stylů obsluhy a interiérů kyčel.
Střední třída je i nadále největším demografickým odvětvím restaurace, takže není žádným překvapením, že každý prezident, který slibuje pomoci střední třídě, získá podporu mnoha majitelům restaurací . Zůstává ovšem otázka - bude Trump opravdu schopen přinést tolik potřebných pracovních míst do oblastí nejvíce postižených nezaměstnaností a opouštěním amerických společností? Bude zvýšit střední třídu na úroveň z předchozích desetiletí?
Restaurace potřebuje přistěhovalce
Odhaduje se, že 2/3 všech pracovníků restaurace se narodilo mimo Spojené státy.
Zeptejte se kteréhokoli majitele restaurace ve městech, jako je New York, Seattle, San Francisco nebo Chicago, pokud přistěhovalci potřebují k úspěšné restauraci? S největší pravděpodobností bude odpověď být jasný ano. Přistěhovalci často pracují v obtížně naplněných pozicích s nízkými platy. Nedávný zákaz společnosti Trump na přistěhovalce ze sedmi převážně muslimských zemí spustil alarmy v celém restauračním průmyslu. Majitelé restaurací v celé zemi prohlásili, že jejich zařízení jsou "svatební restaurace" pro jejich přistěhovalecké pracovní síly, signalizující Bílému domu, že útok na muslimské přistěhovalce nebude stát. Mnoho majitelů restaurací se také zúčastnilo nedávného "dne bez přistěhovalců", aby zdůraznilo administraci společnosti Trump důležitost práce přistěhovalců v ekonomice Spojených států.
Restaurace potřebuje regulaci
Jedna z největších stížností velkých restauračních konglomerátů a NRA (někdy označovaná jako "další NRA") je, že existuje příliš mnoho federálních omezení obchodu.
Zákon o spravedlivých pracovních normách (FLSA) je jedním zákonem, proti němuž NRA silně loboval. Podle Úřadu federálního rejstříku " FLSA zaručuje minimální mzdu za všechny odpracované hodiny během pracovní týdny a nadčasovou výplatu pojistného nejméně za jeden a půlnásobek pravidelné mzdy zaměstnankyně za odpracované hodiny přes 40 v pracovní týdny . "Změny, které byly dočasně pozastaveny v prosinci roku 2016, zaručují, že každý platící zaměstnanec bude platit za méně než 47 476 dolarů za rok. Zlomeno to vypadá takto: 913 dolarů za týden nebo 22 hodin za 40 hodinový týden. Po více než 40 hodinách má tento pracovník nárok na čas a polovinu. NRA bere na vědomí, že nová minimální mzda za práci přesčas je dvojnásobek současné platové hranice 23.660 dolarů. Odpůrci poukazují na jednoduchou matematiku, že pokud manažer restaurace v korporačním řetězci získává současný minimální plat ve výši 23.660 dolarů a pracuje 50 hodin týdně (docela standardní pro manažera restaurace), činí 9 dolarů za hodinu před zdaněním. V závislosti na tom, kde žijete, na práci a vaší osobní filozofii na to, co představuje platnou mzdu, 9 dolarů za hodinu pro řízení podniku je buď spravedlivé mzdy nebo vykořisťování pracovníků.
Restaurace potřebuje cenově dostupnou zdravotní péči
Jednou z oblastí, na kterou se v uplynulých třiceti letech neuskutečnil každý moderní prezident, je potřeba dostupného zdravotního pojištění pro malé podniky. Zatímco zákon o cenově výhodné péči byl dobrým začátkem tohoto celostátního problému, nepomáhal podnikům nakupovat cenově dostupné pojištění pro své zaměstnance. Trump slíbil, že Obamacareho zruší a nahradí ho "něco skvělým", ale realita vypadá, jako by se to nedělo v blízké době. Republikáni, navzdory tomu, že mají šest let, aby vytvořili lepší plán zdravotní péče pro nezajištěné, dosud neprokázaly žádné hmatatelné výsledky. V současné době to ponechává malým podnikům a jejich zaměstnancům nezajištěné či nedostatečné pojištění.
Restaurace je politicky rozdělena
Restaurátorský průmysl je mikrokosmos Spojených států, protože je těžce rozdělen mezi konzervativní / velké obchodní ideologie versus liberální / nezávislé vlastníky a organizace práce. Není žádným tajemstvím, že národní asociace restaurací je republikánským lobbyingovým strojem. To neustále lobovalo proti jakémukoli zvýšení federální minimální mzdy, nadčasových pracovních pravidel a úsilí o ochranu spotřebitelů, jako je označování menu. Na opačném konci spektra se nachází Restaurant Opportunities Centre (ROC), která má za úkol " Zlepšit mzdy a pracovní podmínky pro 12 miliónů restauračních pracovníků našeho národa ", která vybírá minimální mzdu za 15 dolarů a jiné spravedlivé pracovní standardy pracovníci restaurací.
Stejně jako u mnoha pracovních politik, v závislosti na tom, kdo je publikum, může být Trumpův potenciálně zkrácený předpis přivítán s nadšením nebo dychtivostí.
Prvotní nominace Trump na sekretářku práce, Andrew Pudzer, bývalý generální ředitel společnosti CKE Restaurants Inc. v Carpinteria, mateřské společnosti Carl's Jr a Hardee's s pochybnou historií pracovních přestupků v rámci některých jeho restauračních řetězců, se z nominace stáhl. V překvapivém tahu jmenoval Trumpa Alexandra Acostu sekretářkou práce a pokud bude potvrzeno, Acosta bude prvním Hispáncem v Trumpově kabinetu. To může být způsob, jak Trump usilovat o uklidnění organizací a politických oponentů. Některé pracovní skupiny tleskaly nominaci Acosty, která je považována za lepšího kandidáta na práva pracovníků než Pudzer.
Je důležité si uvědomit, že restaurační průmysl je obrovsky rozmanitý. Zahrnuje miliony dolarových řetězců, jako jsou McDonald's a Starbucks ; je také zastoupena rychlou příležitostnou rodinou, jídelnami s dobrým jídlem a jídlem. Politiky, které slouží jednomu segmentu odvětví, se ne vždy promítají do jiných segmentů. Donald Trump se chystá vytvořit prostředí přátelské k podnikání, které má potenciál podpořit většinu restauračního průmyslu prostřednictvím střední třídy. Náklady na zisky však mohou být na úkor spravedlivých mezd a občanských svobod.