Všechno, co byste měli vědět o restauraci Catering
Potřebuji smlouvu na stravování?
Na všem záleží. Nikdy to neublíží tomu, aby bylo vše v písemné podobě, takže obě strany jsou jasné, co je odpovědností dodavatele. Větší operace ve městech budou mít často velmi děsivý, legální dokument, který zákazníci podepisují, něco podobného poslední vůli a závěru. Menší nezávislé kuchaři mohou vyžadovat pouze vícenásobnou kontrolu vkladů.
Jaký druh vybavení potřebuji pro stravování?
Restaurace mají výraznou výhodu oproti nezávislým poskytovatelům kuchyní, neboť již mají většinu zařízení potřebných pro stravování, jako jsou talíře, brýle, kuchyňské nádobí a nádobí. Může být úspornější si půjčit ložní prádlo, pokud jej normálně nesete, nebo pokud nemáte dost na ruce jak pro vaši běžnou jídelnu, tak pro pracoviště.
Chaffing pokrmy jsou nutné, pokud plánujete sloužit jakýkoli druh bufetu. Pokud máte v plánu nabídnout stravování mimo provoz, pak budete chtít investovat do kambro, izolovaného nosiče, který během přepravy udržuje teplou i studenou kuchyni na bezpečné teplotě.
Jak mám cenu Můj Catering Menu? Měl by být stejný jako jídelní lístek?
Cenové kalkulace jídelního menu je podobné ceně vašeho pravidelného menu restaurace. Pokud však nabízíte stravování mimo provoz, je třeba účtovat mírně vyšší ceny za pokrytí nákladů na dopravu. Catering na místě bude mít často lepší ceny jídla než vaše pravidelné jídelní menu, protože nakupujete hromadně, což snižuje vaše náklady a protože máte zaručený počet již zaplacených jídel.
Kde bych měl inzerovat své stravovací služby?
Tradiční reklama není levná, ale je nezbytná pro nové podniky. Spolu se starou pohotovostní reklamou, jako jsou noviny, televize, rádio a žluté stránky, využijte speciální akce, jako je svatební sezóna nebo svátky. Obraťte se na místní příspěvek a zeptejte se na speciální svatební letáky nebo propagační akce, které mohou produkovat.
Pokud máte v plánu uspořádat svatby, pak chcete inzerovat, kde se nevěsty jistě podívají. Stánek na svatebním výstavním veletrhu je skvělý způsob, jak dostat slovo o vašich stravovacích službách masám.
Vaše stravovací služby můžete inzerovat nenákladně se stolními stany nebo vložkami do menu. Vše, co musíte přidat, je jednoduchá poznámka, že nabízíte cateringové služby. Vybírání jídelních nabídek, umístěných v blízkosti vchodu nebo na jiném významném místě, povzbudí patrony, aby s sebou vzali domů, aby se později seznámili.
Měl bych účtovat poplatek za pokoj nebo jiné poplatky kromě jídla?
To může být složité. Chcete získat dostatek peněz na pokrytí nákladů na tuto funkci a vyčistit zisk. Nicméně nechcete, aby vás potenciální zákazníci vystrašili cenově zvýhodněným menu. Mnoho restaurací tvoří nižší ceny s dodatečnými poplatky, jako je poplatek za pokoj, poplatek za krájení koláče nebo poplatky za barman.
To, zda účtovat poplatky, závisí na vašich cenách menu, stejně jako na vaší klientele. Ve většině městských oblastech, kde lidé mají více peněz na strávení událostí, můžete dostat pryč s poplatky, zatímco ve venkovských oblastech, možná nebudete moci.
Kolik mám platit zaměstnanci?
Minimální minimální mzda (protože to je zákon). Někteří hosté platit paušální hodinovou sazbou, zatímco jiní účtují zákazníkům bezplatnou službu a platí svým zaměstnancům. Pokud si chcete zachovat kompetentní personál, je dobré, abyste si stálo za to, že si stojíte za prací, spíše než posunem v jídelně, kde vydělávají více peněz. Nabíjení 15% -20% bezplatnost je obecný rozsah pro většinu událostí.
Je-li po události ponecháno jídlo, kdo ho udržuje - restaurace nebo zákazník?
Nejprve zkontrolujte místní zdravotní kódy a zjistěte, zda existují nějaká zvláštní pravidla týkající se zbytků .
Zrušením všech zdravotních kódů je volba závislá na vás. Obecně platí, že většina poskytovatelů jídel připraví 5 až 10% více jídla, než je třeba, jako zálohu. Zákazník nezaplatil za toto další jídlo a v žádném případě nemá nárok na to. Nicméně, řekněme pár platí pro 100 hostů a pouze 75 show. Gesto dobré vůle je dát jim jídlo, které zaplatili. Nicméně, mnoho kuchařů bude držet to, používat v restauraci. Nejdůležitějším aspektem je informovat zákazníka před večírkem, co se stane s dalšími potravinami.