Nenechte se unést bez těchto položek - a co dělat, pokud jste
Musíte být extrémně organizované, abyste úspěšně zvládli jakýkoli typ funkce, ať už je to velká recepce nebo jednoduchý obchodní oběd. Ve spěchu je možné přehlédnout spoustu položek, jako jsou například slané a pepřové třepačky, koktejlové ubrousky - a ano, dokonce i steakové nože nebo vidličky.
Tento seznam by vám měl pomoci lépe spát v noci, pokud jste v oblasti stravování. Zahrnuje vše, co budete potřebovat k obsluze velkých i malých funkcí . Možná budete mít několik dalších položek, které budete chtít přidat na základě vlastních obchodních záležitostí nebo vašich osobních preferencí.
Nastavení tabulky
Minimálně budete potřebovat talíře, talíře na chléb a salátové talíře, pokud budete stravovat posezení. Budete servírovat kurzu polévky? Přidejte mísy na polévku.
Budete potřebovat vodní sklenice a sklenice na víno, pokud se podává víno, kávové šálky s podšálky a nádobí. Vždy je dobré mít na ruce další nástroje.
Nebudete to vše položit na holý stůl, takže nezapomeňte na ubrusy, ubrousky a uprostřed. Zahrnujte malé doplňky, jako je sůl a pepř, cukr a máslo v atraktivních nastaveních nebo držácích.
Servírovací zařízení
Budete muset své skvěle připravované jídlo a pití sedět hostům, takže nezapomeňte podávat zásobníky, autobusové vany a vodní džbány.
Ve skutečnosti budete potřebovat vícenásobné autobusové vany, aby tyto špinavé nádoby po každém vyzdvižení podávaly.
Vybavení bufetu
Budete potřebovat stejné položky, pokud budete servírovat bufet, ale umístění bude jiné a budete potřebovat pár doplňků po ruce. Je častější, aby položky byly neúmyslně upuštěny nebo rozbité v nastavení bufetu.
Například stříbro může být umístěno v kotoučích. Dodatečně budete potřebovat třepení nádobí a palivové články, aby nedocházelo k třepení nádobí. Tyto buňky budou vyžadovat zapalovač nebo zápalky, aby byly zahájeny. Budete potřebovat kleště a velké lžíce pro podávání, stejně jako alespoň jeden ostrý nůž. To, že krůtí, šunka nebo pečené hovězí maso bude vyžadovat prkénko a ujistěte se, že máte něco zastrčeného v blízkosti, abyste vyčistili jakékoliv nepořádek na místě. A nezapomeňte, že bufetové stoly potřebují také dekorace.
Káva / nápojová stanice
Káva nebo jiné nápojové středisko bude vyžadovat hodně ze svého vlastního vybavení, včetně kávovarů na kávu, zálohování bez kofeinu pro ty, kteří nechtějí konzumovat kofein a zdroj horké vody. Ledové vany pro studené nápoje jsou důležité a budete potřebovat také sortiment brýlí a kávových šálků nebo hrnků. Přidejte různé druhy čajů a kakaa a balení cukru a mléčných výrobků.
Úklid koše někde poblíž pro hosty hodit jejich odpadky je skvělý dotek a dělá vyčištění mnohem jednodušší pro vaše zaměstnance.
Doplňkové položky pro nepotravinářské stravování
Budete potřebovat i celý seznam praktického vybavení. Nejpravděpodobněji budete potřebovat Cambro, izolovaný kontejner pro uchování teplých jídel teplé a studené pokrmy chladné, ať už sloužíte uvnitř nebo ven.
Vezměte s sebou pytle na odpadky, abyste drželi znečištěné prádlo a jednorázové nádoby pro skladování potravin. Vy - nebo hosté - byste mohli chtít s nimi vzít, když půjdou. Nezapomeňte na plastový obal, plechovou fólii, ruční dezinfekci a papírové ručníky.
Kolik a kolik?
Jedním z nejběžnějších úskalí, které se účastní stravování, je to, že se zákazníkovi dostane slovo o tom, kolik úst se bude krmit. V mnoha případech vám dávají čísla před tím, než jsou zaúčtovány všechny jejich RSVP. Je vždy lepší mít příliš mnoho všeho na ruce než vyčerpat v kritickém čase.
Máte seznam - teď co s tím dělat?
Uchovávejte seznam v knize o plánování událostí a ujistěte se, že je zobrazíte všem zaměstnancům, kteří vám tuto funkci pomáhají. Můžete dokonce chtít vytvořit vícenásobné kopie, aby každý mohl zkontrolovat položky, když se připravují na načtení.
Když jste naplánovali další událost, můžete položky zkontrolovat, protože vaši zaměstnanci směřují ke dveřím a začnou nakládat vše do vaší dodávky. Nechť všichni označují ty věci, za které jsou osobně zodpovědné. Pak si každý porovnej své kopie, aby se ujistil, že je vše na místě. Může to trvat ještě několik minut, ale později vám ušetří spoušť.
Ještě lépe investujte do aplikace pro poskytovatele kuchaře. Některé z nich jsou k dispozici pro smartphony a tablety. Každý může být doslova na stejné stránce současně na svých vlastních zařízeních.
Scénář nejhorších případů
Navzdory vaší přípravě jste něco zapomněli. Pokud máte opravdu štěstí, funkce se koná v blízkosti vaší restaurace nebo cateringové kuchyně. Můžete poslat někoho, kdo by se zřítil a uchopil, co potřebujete, a nikdo nebude nikdy moudřejší.
Pokud jste jen trochu štěstí, můžete vyčerpat a koupit chybějící kusy u místního Walmartu nebo Targetu. Ale pokud jste prostě nešťastní, musíte udělat přesvědčivý příběh o tom, jak nikdo už nepoužívá steakové nože a že je naprosto v pořádku používat nůž na máslo. Hosté se alespoň budou muset ptát, jestli je to pravda.
Tento seznam může vypadat strašidelně, ale catering vám dává příležitost přejít do restaurace v restauraci, aniž byste předtím udělal obrovskou investici. Pro ty, kteří již vlastní restauraci, nabízí cateringové služby způsob, jak zvýšit prodej a rozšířit zákaznickou základnu. V obou případech pomáhá nezměrně připravit.