Stejně jako móda mají provozy v restauracích trendy a módy, které se odrážejí časem - připomínají servírky na bruslích při jízdách v padesátých letech minulého století nebo servery, které během počátku devadesátých let vyvíjely nadměrné chuť a podvazky. Některé trendy v restauracích nikdy nevycházejí ze stylu, jako je úspora peněz zákazníků, bezpečnost potravin. Jiné trendy jsou novější, včetně místních potravin a sociálních médií - oba je pravděpodobné, že brzy zmizí.
Nabídka slev a kuponů
Recese nebo žádná recese, zákazníci milují smlouvu. Přestože se ekonomika pomalu zrychluje, spotřebitelé pravděpodobně nikdy nebudou svými penězi tak svobodní, jako tomu bylo v posledních dvaceti pěti letech. Lidé budou i nadále očekávat maximální bang za jejich peníze. V průzkumu "Co je hot v roce 2011" od Národního sdružení restaurací (NRA) 38% šéfů šéfkuchařů uvedlo, že nabízí cenové speciality jako nejúspěšnější strategie pro udržování a budování podnikání během recese - to zahrnovalo kupony a menu fixních cen .
Sociální média pro restaurace
Pokud vaše restaurace není na Facebooku nebo Twitteru, možná se budete chtít zaregistrovat. Sociální mediální marketing pro restaurace se stále rozvíjí a vyvíjí. Stále více lidí se na internetu obrací k informacím o tom, kde jíst. Google vaši restauraci. Co přijde? Spolu s jménem, adresou a telefonním číslem jsou k dispozici sady stránek věnované restauracím zákazníků.
Oboznámte se s online profilem vaší restaurace a začněte vytvářet marketingovou kampaň, jak ji zlepšit. Společenské marketingové stránky, jako je Facebook nebo Twitter, vám umožňují propagovat speciality a akce a oslovit své místní publikum vše zdarma!
Restaurace potravinářských podniků
Nejvýznamnějším provozním trendem pro rok 2015 podle NRA jsou mobilní potravinářské kamiony a pop-up restaurace.
Obchod s potravinářskými kamiony nabízí nízké počáteční náklady na restauraci z cihel a malty, ideální pro někoho, kdo chce otevřít vlastní restauraci. Nebo pokud už vlastníte stávající restauraci, je dalším způsobem, jak oslovit zákazníky, kamion s potravinami.
Udržitelnost a místní potraviny
Nákupy místních a rostoucích vlastních potravin pokrývaly deset nejlepších trendů společnosti What's Hot v roce 2011. Spotřebitelé si stále více uvědomují, odkud pocházejí jejich jídlo a představují místní jídla ve vašem jídelním lístku, je skvělý způsob, jak využít současný trend a pomoci místních zemědělců. Mnoho restaurací přesahuje kupní z místních až po jejich vlastní. Restaurace s zahradami (na střeše, komunální, atd.) Byla citována 18% kuchařů jako nejžhavější provozní trend v roce 2011. I když nemáte prostor nebo tendenci pěstovat vlastní zeleninu, je spousta zemědělců kdo by to udělal.
Problémy veřejného zdraví
Nyní více než kdy jindy jsou restaurace pod tlakem vytvářet zdravější jídla s menšími částmi. Američané mají nadváhu a trpí chronickými onemocněními, jako je cukrovka. V reakci na veřejnou poptávku nabízí mnoho restaurací nyní menší velikost porcí a zdravější potraviny v jejich běžném menu. Dětské jídelní lístky jsou také zdravé.