Stravování je přirozeným rozšířením vlastnictví restaurace a má smysl vytvářet zákaznickou základnu mimo jídelnu přinášením jídla zákazníkům.
Off-site nebo off-premise catering vyžaduje organizaci více než cokoli jiného. Musíte se ujistit, že máte všechno - od zařízení, po jídlo, až po čištění, dopravu - připraveno jít. Na rozdíl od stravování z vaší restaurace, nebudete moci běžet do kuchyně, pokud jste zapomněli na řezbářský nůž na pečeném hovězí maso nebo pánví na omáčku.
Jsou to všechny malé detaily, které se počítá, když se vezmete před domem.
Mít správné vybavení je také důležité pro off-premise catering. Můžete si půjčit tolik z vaší restaurace, aniž by to ovlivnilo službu. Spolu se základy desek, skleněných výrobků a příborů budete také potřebovat způsob, jak bezpečně přepravovat potraviny, udržovat je horké a / nebo chladné. Cambros (velké izolované chladiče) jsou ideálním způsobem přepravy jídel pro stravování.
Stejně důležité je, aby vaše místo při stravování mimo areál. Existuje tekoucí voda a elektřina? Existuje kuchyně, a pokud ano, jak velká je? Jak se rozšiřuje vaše stravovací firma, zjistíte, že stravování na různých místech znamená, že žádná práce není přesně stejná, i když je nabídka stejná. Například můžete mít k dispozici jednu plnou komerční kuchyni na jednu svatbu, zatímco následující týden musíte v Cambrosu přinést vše, co bylo předem připravené a vytápěno.
To změní logistickou práci. Musíte mít všechnu vaření předem.
Nabídka, kterou nabízíte pro stravování, se bude s největší pravděpodobností lišit od pravidelných restauračních menu. Některé položky jsou vhodnější pro velké davy lidí, jako je například vycpaná kuře, těstoviny, zelenina a cukrovinky, zatímco jiné věci se nezdržují stejně jako nachos nebo jemné mořské plody.
Když napíšete své menu pro catering, zkuste míchat staré klasiky, jako je sýr a sušenky, s některými z vašich podpisových jídel, které vás odlišují od konkurence.
Marketing vaší nové stravovací firmy bude snadný, protože již máte ve vaší restauraci vestavěnou klientelu. Rychlé a snadné způsoby šíření zpráv o vašich off-premise cateringových službách zahrnují menu, stany a letáky. Můžete také propagovat prostřednictvím svých sociálních médií, jako jsou Facebook a Twitter. Ujistěte se, že u každé události, kterou jste si vyzkoušeli, jste si vytvořili několik fotografií pro vaše webové stránky restaurace. Zkuste sestavit několik desek na Pinterestu, zaměřených na nevěsty, které představí jakékoliv svatební stravování, které jste udělali.
A konečně, měli byste se ujistit, že máte všechny potřebné licence a povolení pro jakékoliv zaměstnání. Vaše pojištění by mělo zahrnovat stravování mimo provoz a pokud plánujete podávat alkohol, budete muset požádat místní úřad o povolení.