Vše, co budete potřebovat pro stanici s dobrou zásobou
Ujistěte se, že vaše čekací stanice nebo stanice jsou dobře zásobeny před každou výměnou by měly být součástí denní boční práce vašeho personálu. Vaši zaměstnanci by neměli opouštět, dokud nebudou naplněny všechny cukry a že buňky kečupu budou vyčištěny a naplněny.
Hrnky na kávu a čajové šálky by měly být znovu doplněny spolu s velkým množstvím válcovaných stříbro.
Je to rychlá cesta k problémům s personálem a neštěstí, pokud se ujistíte, že každá směna nemá svůj spravedlivý podíl na vedlejší práci. Vaše noční směna se během změny posuvu rozbíjí s denním posunem na parkovišti, než ji znáte. Nebude to hezké a je to zhoršení, které nepotřebujete.
Vytvořte kontrolní seznam
Udržujte konflikt zaměstnanců na minimu a vaše restaurace běží hladce tím, že udržuje kontrolní seznam pro dobře zásobenou čekací stanici. Větší restaurace někdy mají několik stanic čekat, zatímco menší restaurace mohou běžet hladce pouze s jedním. Pokud jste noví v podnikání, myslete na to jako na přístrojovou desku v kokpitu letadla nebo v kanceláři v kanceláři. Cokoliv může někdo potřebovat je tam, přímo na špičkách prstů a na logickém místě.
V závislosti na uspořádání vaší restaurace mohou některé stanice čekat také jako dezertní a salátové stanice.
V jiných restauracích připravují pracovníci kuchyně tyto položky.
Co je třeba zahrnout
Zde je seznam běžných položek, které vaši zaměstnanci ocení v této oblasti.
- Chladnička pro uložení dezertů, salátů, obvazů a dalších předmětů, které vyžadují neustálé chlazení
- Salátové talíře, pokud jsou servery zodpovědné za výrobu salátů
- Dezertní talíře
- Polévku zahřejte, pokud jsou servery zodpovědné za podávání polévek
- Polévkové mísy
- Polévkové šálky
- Polévkové lžíce
- Sušenky na polévku
- Polévky
- Kávovar
- Hrnkové hrnky
- Čajové konvice
- Vodní džbány
- Vodní sklenice
- Podšálky
- Stříbro
- Cukrové balíčky
- Večeře mincovny
- Extra soli a pepře
- Držáky extra cukru
- Papírové nebo ložní prádlo
- Ubrusy nebo rohožky
- Odkládací boxy
- Vyjmout polévky
- Vyjmout kávové šálky
- Vyjmout příbory
- Plastové nebo papírové tašky
- Plastový obal
- POS systému
- Značka pro zápis zásob
- Extra objednací podložky
- Servírovací zásobníky
- Odpadní nádoba
- Pytle na odpad
- Koště
- Lopatka na smetí
- Vakuový nebo kobercový zametač
- Podlahové rohože
- Čisticí hadry
- Dávkovač na ruční mýdlo nebo sanitizer
- Dávkovač papírových ručníků
- Hasicí přístroj - doufám, že to nikdy nebudete potřebovat!
Údržba stanice čekat
Když budete udržovat stanici čekací stanice plně zásobenou na každou směnu a v čistém prostředí, vaši zaměstnanci budou moci pracovat lépe a efektivněji. To z nich dělá šťastnější a povede ke zlepšení služeb zákazníkům. A to je vždy dobré pro spodní čáru vaší restaurace.
Spolu s položkami na skladování u každé směny by měl váš personál také čistit příslušné oblasti. Podívejte se na náš seznam čištění restaurací pro kompletní denní, týdenní, měsíční a každoroční úklidové práce, díky nimž bude vaše restaurace vypadat stejně dobře jako v den zahájení.