Nápady a tipy pro pomoc při mateřském dni plynou hladce v restaurační kuchyni
V restauračních letech jsem byl na dovolené. V jednu neděli jsme dělali více obchodů než měsíc v neděli dohromady. Chcete-li pomoci vaší restauraci co nejvíce využít Den matek, zde jsou některé nápady na menu, které fungují dobře v rušných dnech, stejně jako některé nápady, které je třeba vyhnout v náročných dnech.
Předkrmy
- Hovězí guláš (nebo jakákoli dušená polévka, polévka, kukuřice nebo bisque)
- Tomato-Basil Bruschetta
- Pečená cesnaková mísa
Každá z těchto položek nabídky lze připravit předem a rychle sestavit během oběda nebo večeře. Stews a polévky mohou být připraveny den nebo dva v předstihu, aby se ušetřil preparační čas na Den matek. Směs bruschetta (čerstvá bazalka, cherry rajčata, česnek, balsamikový ocet a sůl a pepř) by měla být vyrobena den předtím, aby se chuťové směsi vzájemně sladily.
Farmářské talíře, stejně jako platýčka na česnek, jsou velmi oblíbené u zákazníků. Zahrnují sestavení čerstvých ingrediencí na talíři a podávají je s lehce opečeným chlebem nebo krekry. Kuchyně může předložit některé z těchto platforem. Hodí se na nějaký opečený chléb a voile! Pět minut (nebo méně) předkrm.
Zůstaňte pryč : Cokoliv smažené. Smažené předkrmy, jako kuřecí prsty, hranolky a mozzarella, trvají několik minut k vaření. Navíc, pokud máte omezenou kapacitu fritézy, může kuchyně rychle získat zálohu na objednávku smažených potravin.
Saláty
- Kuřecí salát
- Křehký salát Caesar
- Špenátový salát
Saláty jsou nejlepší kamarády zaneprázdněné kuchyně, jelikož mohou být shromážděny v případě potřeby. Dokonce i saláty, které vyžadují vaření, například kuřecí salát Caesar, se rychle a snadno hájí dohromady. Používáme Caesar saláty jako základna pro mnoho pokrmů, protože jsou dobré, stejně jako s mnoha různými toppers, včetně humra, hovězího masa a hřebenatky.
Den matek je ideálním časem pro provozování několika salátových specialit, protože počasí je teplé a zákazníci mají touhu po lehčí jízdné.
Zůstaňte mimo : Saláty, které vyžadují speciální obvazy nebo několik přísad pro přípravu nebo jakýkoli druh složité prezentace. Cílem je, aby to bylo rychlé a snadné. Tyto druhy salátů ušetříte na pomalejší dobu, kdy mají kuchyně a personál čekat více času na přípravu.
Brunch Items
Brunch je velmi populární čas, aby si maminku na večeři. Nicméně, typické brunch / snídaně jízdného může trvat dlouho k vaření během opravdu rušné dovolené. Nevyžaduje dlouho, aby položky, jako jsou omelety a palačinky, zkonzumovaly všechny dostupné kuchařské prostory v kuchyni. Místo běhu tradiční snídaňové nabídky se rozhodnete pro pečlivě vybrané brunchové předměty, které jsou trochu více oblečené než obvyklé snídaně.
- Plněné francouzské toasty
- Omeletové role
- Všechno maso vejce Scramble (nebo všechny legendu zeleniny, všechny tofu vyškrábání ... dostanete nápad)
Plněné francouzské toasty mohou být vyrobeny dříve v průběhu dne. Naplňte je čerstvým ovocem, jako jsou jahody nebo maliny pro gurmánskou brunch, která trvá jen pár minut. Omeletové kotouče lze provádět i dřívější den.
Jsou to pěkná alternativa k tradiční omeletu.
Dalším bonusem pro omelety je, že je můžete oblékat nebo je nechat hladký. Máme rád krab a špenátový omeletový rohlík s domácí omáčkou z béarnaise. Egg scrambles se snadno vyrábějí na místě a vyžadují jen málo dovedností. Nechte připravené a čekající švihnutí (maso, zeleninu atd.).
Zůstaňte pryč od : Vytvořte si vlastní něco. Vytvořte si vlastní omelety, budujte vlastní talíř se snídaní (budu mít dvě vejce, snadné, strana toastu, dvě plátky slaniny apod.) Nebo jakoukoli jinou položku menu, která dává zákazníkům příliš mnoho možností. Během hektického tempa brunchu nebo večeře spěcháte, nechcete, aby se váš odesílatel snažil zjistit, které vajíčka jdou s kterým toast. Udržujte to jednoduché. Různé možnosti menu jsou skvělým nápadem, a to jen v době, kdy jste byli zaneprázdněni jako Den matek.
Položky Entrée
- Prime Rib Au Jou
- Pečené plněné kuře
- Pečené treska jednoskvrnná nebo hřebenatky
- Grilovaná svíčková se slaninou Bourbon Glaze
- Steaky Portabella s omáčkou Pesto Cream
Průmyslové žebro nebo hovězí pečivo je jedním z nejjednodušších dostupných položek menu. Všechna kuchyně musí udělat, je to, že rožte hovězí straně ráno a ohříváte na grilu nebo v au jus omáčce. Kuřecí prsa, předem upečená se speciální nádivkou, je další populární pokrm na Den matek.
Někdy používáme jednoduché plněné pečivo, nebo si to trochu poflačíme s nádivkou z lososa a chřestu. Ať tak či onak, je to snadné jídlo vařit a ohřívat. Pečené mořské plody jsou jedinou mísou, kterou lze rychle a rychle vařit v peci nebo brojleru.
Pravidelně běžíme treska jednoskvrnná, hřebenatky a krevetky pečené krabím masem. Hovězí steaky a portabely jsou vařeny na objednávku, ale omáčky, které je doprovázejí, se skládají z předchozího dne.
Zůstaňte pryč od : příliš mnoho sautých pokrmů nebo položek grilu. Udržujte rovnováhu, aby nedošlo k vyčerpání kuchyně v kuchyni nebo grilu.
A nezapomeňte - ohřívání neznamená špatnou kvalitu jídla, pokud je předem dobře uvařeno a skladováno. Stále podáváte skvělé jídlo vaší restaurace, a to nejen zbytky minulého večera.
Slouží k oslavě Den matek.