Plán pro udržení vaší restaurace Kuchyně čisté
Chcete-li pomoci udržet hygienickou komerční kuchyni, je zde praktický seznam, který načrtává, jak udržet vaši restauraci kuchyňské koření a rozpětí.
Některé práce je třeba provádět několikrát denně, zatímco jiné je třeba provádět pouze jednou týdně nebo měsíčně. Pravidelné čištění vaší běžné kuchyně je nezbytné pro bezpečnost potravin a může pomoci snížit plýtvání potravinami a snížit celkové náklady na menu.
Restaurace kuchyňské potřeby k čištění po celou dobu vaření
- Grilovat štětcem mezi vařením červeného masa, drůbeže a ryb
- Otřete řádek a místa pro přípravu
- Spínací desky
- Změňte dezinfekční vodu a čistící hadry
- Vyprázdněte koše
Restaurace kuchyňské potřeby k čištění po každém posunu (snídaně, oběd, večeře)
- Fritézy vyčistěte
- Grilovat štětcem
- Prázdné dezinfekční vědra
- Všechny čisticí hadry vložte do špinavého prádla
- Dejte všechny zástěry a kuchaře kabáty do prádla (nikoliv s čistícími hadry)
- Umýt a sanitovat všechny povrchy (řezací desky, příchytky, linky, přípravné stoly)
- Prázdný parní stůl a čistý
- Po každém použití vyperte kráječ masa a sýra
- Zakryjte všechny koše v zasouvací chladiči s plastovým obalem
- Umyjte podlahové rohože
- Otřete a vyčistěte podlahu kuchyně
- Překlopte chladničku
Denní restaurace Kuchyňský úklidový seznam
- Vyčistěte maziva
- Vyměňte fóliové obložení grilu, rozsahu a plochých desek
- Otřete plechovku
- Spusťte filtry kapuce myčkou
Týdenní restaurace Čistící seznam kuchyně
Každá z těchto povinností může být po celý týden otočena tak, aby každý posun dostal spravedlivé množství boční práce.
- Vyprázdněte chladiče a promyjte a dezinfikujte je
- Delime dřezy a kohouty
- Čistěte kávovar
- Vyčistěte trouby. Ujistěte se, že jste dodrželi pokyny výrobce k této konkrétní zakázce.
- Ostřívejte nože (dobře, ne čištění, samo o sobě, ale je třeba udělat)
- Kuchyňské nádobí z ropného železa
- Na podlahových kanálech používejte čističe odpadních vod
Měsíční restaurace Kuchyně Seznam úklid
Stejně jako u týdenního seznamu úklidů by měly být měsíční pracovní místa naplánovány po celý měsíc, na různých místech, takže zaměstnanci sdílejí břemeno vedlejší práce.
- Umyjte za horúcovou linku (trouba, sporák, fritézy), abyste snížili tvorbu mastnoty, což je hlavní nebezpečí požáru
- Vyčistěte mrazáky
- Vyprázdněte a dezinfikujte ledničku
- Kalibrujte trouby
- Kalibrace teploměrů
- Zostřete kráječ masa a sýra
- Umyjte stěny a stropy
- Otřete suché místo pro uložení
- Změňte všechny pastí škůdců
- Znovu vložte lékárničku
- Aktualizujte své bezpečnostní listy s bezpečnostními údaji, které popisují, jak bezpečně používat jakékoli chemikálie ve vaší restauraci.
Každoroční restaurace Kuchyně Čistící / Bezpečnostní list
K dispozici je také několik důležitých věcí, které můžete udělat každý rok, abyste se ujistili, že vaše kuchyně je čistá a bezpečná. Většina z nich potřebuje pomoc odborníka. Je dobré si je naplánovat během pomalých ročních období, nebo těsně předtím, než začne vaše rušná sezóna (pokud máte).
Tímto způsobem, pokud jsou potřeba nějaké problémy nebo opravy, neztratíte příliš mnoho obchodních případů.
- Zkontrolujte systém protipožární ochrany
- Zkontrolujte hasicí přístroje (toto může být nutné provést dvakrát ročně, v závislosti na tom, kde bydlíte)
- Čistěte odsavače dvakrát ročně. Existuje mnoho profesionálních firem, které se specializují na čištění kapuce. Důrazně doporučuji, abyste místo toho pracovali sami (velmi špinavé a časově náročné).
- Vyčistěte kontrolní světla na všech plynových kuchyňských zařízeních (postupujte podle pokynů výrobce).
Provedení každého z těchto plánů pomůže vaší kuchyni v bezpečnosti pro zaměstnance a zákazníky. Zabrání se možné kontaminaci potravin a ohniská (AKA PR noční můra) a pomůže snížit zkazení potravin a odpad, udržet zisky vysoké.