Vlastník restaurace Popis práce
Správa zaměstnanců restaurace
Dokonce i malá restaurace může mít různorodý personál s mnoha různými typy osobností, kteří pracují společně pod jednou střechou. Řízení přední strany domu a zadní části domu, vyhlazení konfliktů a řešení všech dalších otázek, které vznikají u pracovníků restaurace, není vždy snadné. Naučte se jasně komunikovat s personálem vaše očekávání a stanovení základních pravidel a disciplinárních opatření (ne zábavné, ale někdy nutné) pomůže udržet každodenní život ve vaší restauraci hladce. Manuál pro zaměstnance může být velmi užitečný pro nové zaměstnance, kteří se učí ve vašem restauraci. Manuál zaměstnanců popisuje oblasti, jako jsou popisy práce, zásady restaurace, oblečený kód, kodex chování. Přečtěte si více o tom, jak napsat vlastní příručku zaměstnanců restaurace .
Majitelé restaurací bývají obvykle pracovití lidé (jinak by nikdy nechtěli otevřít vlastní restauraci).
Někdy však tato tvrdá pracovní etika může být překážkou, když se restaurace snaží udělat vše sám. Naučit se delegovat méně důležité úkoly vám ušetří spoustu času, které můžete pak oddaný dalším oblastem řízení vaší restaurace. Existuje milion úkolů, které je třeba udělat kolem restaurace, kdykoli, od čištění lištových ledniček až po výměnu panelů menu.
A někdy jako majitel, přijmete postoj jejího, jen rychleji . Zatímco to je pravda, může se stát velkým časem sát, a váš čas je peníze.
Správa finančních prostředků restaurace
V závislosti na tom, jak jste důvtipný s čísly, můžete spravovat finanční prostředky v restauraci. Některé restaurace používají účetní a / nebo účetní, aby si udrželi své knihy. V jiných restauracích majitel dělá všechno. Dobrým pravidlem je, že pokud se vám nepodaří dělat své vlastní daně, neměli byste se snažit spravovat své finance v restauraci sami. Přijímat účetní, a to i jeden, který přichází pouze jednou nebo dvakrát týdně, může pomoci snížit vaše pracovní zatížení a co je důležitější, ujistěte se, že vaše restaurace je v černé. Dokonce i když čísla nejsou váš silný bod, měli byste vždy vědět, co se děje s vašimi knihami. Požádejte o denní nebo týdenní přehled od svého účetního. Vědět, jaké kontroly jsou psané a komu. Pokud zaměstnanci vaší kuchyně objednávají za týdenní doručení, neměli by mít kartu s vaší šekovou knížkou prázdnou. Máte rozpočet, na který se budete držet, a musíte se ujistit, že vaši zaměstnanci ví, kolik mohou také utrácet.
Sledováním vašich financí můžete doufat, že na začátku problému zjistíte problémy dříve, než se spirála vymaní z kontroly.
Můžete se také ujistit, že nikdo z vás neopravuje . Není to příjemné myšlení, zvláště pokud máte dobrý pracovní personál, ale bohužel se to stane.
Správa vztahů s veřejností v restauraci
Tato oblast řízení restaurace je často poslední na seznamu věcí. Je však stejně důležité jako řízení vašich zaměstnanců nebo vaše finance. Public relations je víc než reklama, jedná se o zákazníky (jak šťastné, tak nešťastné ); udržuje krok se sociálními médii, aby oslovil nové zákazníky; vytváří čerstvé speciality a nabídky, které zákazníkům přivedou zpět.
Restaurátorský průmysl zažil během recese obrovský hit. A když se oficiálně USA mohou zotavovat, není pravděpodobné, že v devadesátých a na počátku devadesátých let se rozmach restaurací v blízké době objeví.
Takže propagace vaší restaurace jako nejlepší hodnoty pro zákazníky je důležitá. Všimněte si, že hodnota neznamená nejlevnější, ale spíše dělat zákazníka pocit, že jejich jídlo u vaší provozovny byly dobře vynaložené peníze.
Jako majitel restaurace, sledujete své zaměstnance, vaše finance a reputace vaší restaurace jsou nejdůležitějšími aspekty úspěšného podnikání.