Krádež zaměstnanců je něco, co se většina majitelů restaurací setkává najednou. Bez ohledu na to, jak dobře si myslíte, že znáte své zaměstnance, existuje vždy možnost krádeže. Krádež zaměstnanců v restauracích má mnoho podob, včetně rozdávání bezplatných potravin a nápojů zákazníkům bez povolení, krádež informací o kreditní kartě zákazníků a krádež potravin nebo alkoholu pro sebe. Mnozí zaměstnanci ukradnou jen proto, že vědí, že mohou a jejich šance na chycení jsou štíhlá.
Pokud zaměstnanci vědí, že máte zavedený systém k vysledování krádeže, většina to bude respektovat a nezkusí se ukrást.
Sledujte všechny prodeje a zásoby
Jako majitel restaurace je těžké být všude najednou, proto je důležité mít dobrý systém sledování pro prodej potravin a nápojů. Sledování pokrmů a nápojů prostřednictvím POS systému , můžete snížit množství "freebies", které mohou zaměstnanci rozdávat bez vašeho vědomí. Jakmile je objednávka umístěna a odeslána do kuchyně nebo baru, nelze jízdenku změnit bez hesla správce / vlastníka. Samozřejmě, systém POS používaný pro bezpečnostní účely funguje pouze tehdy, když zaměstnanci kuchyně a barman nevědí, že nevydávají objednávky bez lístku.
Krádež jídlo může být stejně jednoduché jako jíst zakázaný kus dezertu při přestávce, nebo může být vážnější, jako je příprava jídla přímo z dodávky. Zabraňte krádeži potravin tím, že pečlivě sledujete objednávky, používání a odpad.
Nastavte systém, kde se na konci každé směny provádí inventář a odpad by měl být vždy odepisován. Pokud zaměstnanci kuchyně vědí, že jsou zodpovědní za zásobu potravin, budou o to pečlivě sledovat.
Uchovávejte veškerý alkohol pod zámkem a klíčem
Alkohol zmizí jako kouzlo, pokud je ponechán bez dozoru, takže nejlepším způsobem, jak udržet zaměstnance z krádeží alkoholu, je držet ho zamčený.
Pouze majitel restaurace , manažer a možná barman mají přístup k dodávce. Stejně jako jídlo byste měli udržovat běžné zásoby alkoholu a zkontrolovat svůj POS systém, pokud určitý typ alkoholu trvale běží nízký. Pokud neexistuje žádný prodej na účet pro užívání alkoholu, můžete předpokládat, že zaměstnanci se sami pomáhají.
Aktualizujte kartu PCI pro zpracování klientských kreditních a debetních karet
PCI znamená standardy zabezpečení dat v oblasti platebních karet. V podstatě to znamená pravidla, že jakákoli firma, včetně restaurací , souhlasí s tím, pokud přijmou kreditní karty . Standardy PCI jsou spravovány prostřednictvím bank, které zpracovávají transakce s kreditními kartami. Hlavní odpovědnost za používání POS systému jako procesoru s kreditními kartami spočívá v tom, že transakce probíhají přes internet a mohly by být hackovány a ukradeny informace o kreditní kartě vašich zákazníků. Je důležité zajistit, aby byly pravidelně aktualizovány všechny firewally počítače a další bezpečnostní opatření.
Instalujte bezpečnostní kamery do vaší restaurace
Bezpečnostní kamery jsou jasným způsobem, jak dát zaměstnancům na vědomí, že jsou sledováni, i když nejste tam. Zatímco to nemusí být nejlepší způsob, jak zvýšit morálku zaměstnanců , pokud je krádež stále problém, kamery mohou být nejrychlejším a nejjednodušším řešením.
Ujistěte se, že jakýkoli kamerový dohled je v souladu se zákonem ve vašem státě a respektuje zaměstnance a soukromí zákazníků .
Omezte přístup k pokladnám a trezoru.
Pouze majitel restaurace, manažer nebo hlavní server během jejich přesunu by měli mít přístup ke zásuvce, registrovat nebo bezpečně. V některých případech pouze kombinátor pozná kombinaci do trezoru. Mé ruce, které se dotýkají hotovosti, mají menší šanci, že budou ukradeny.
Nikdo nechce přemýšlet o tom, že zaměstnanci od nich kradou. Koneckonců, jako majitel restaurace jste najal ty lidi a důvěřoval jim. Provádění aktivních kroků, jako je sledování inventáře, instalace sledování videa a aktualizace informací o kreditní kartě, může pomoci odvrátit potenciální krádež zaměstnanců. A pomůže vám mít klid v práci.