Začněte na pravé noze s novými zaměstnanci restaurace
Vytvoření a rozesílání příručky pro zaměstnance může být dobrým nápadem, zda je vaše restaurace nová, nebo jste již nějakou dobu pracovali. Dobrý manuál pro zaměstnance v restauraci nastíní vaše očekávání ohledně výkonu práce od vašich zaměstnanců, stejně jako popisy práce, bezpečnostní postupy a veškeré další informace, které chcete sdělit. Kde by měli vaši zaměstnanci vznést své stížnosti? Jaká je vaše chronická lhůta?
Pokud se někdy objeví spor o zaměstnance ohledně zásad nebo chování, můžete vyřídit užitečnou příručku pro správnou odpověď.
Co je třeba zahrnout do příručky zaměstnanců restaurace
Většina zaměstnaneckých příruček obsahuje některé dost standardní informace pro nové zaměstnance, ať už jde o restauraci nebo jiný typ podniku. Zvažte zahrnutí:
- Přijetí dopisu
- Výkonnostní očekávání
- Nouzové postupy
- Politika drog / alkoholu
- Bezpečnostní politika
Možná budete chtít také zahrnovat zásady týkající se konkrétních úloh. Mohou to zahrnovat:
- Politika serveru: Jaké jsou vaše standardní procedury v jídelně, včetně těch, které se týkají otevření a zavření? Za jakou boční práci odpovídají servery? Co je hotovostní politika? Mají servery banku? Budou sbírat tipy?
- Politika barmanů: To by mělo načrtnout základy standardního nápoje, zásob a chápání různých druhů alkoholu, piva a vína, které budou slouženy. Politika barmanů by se měla dotýkat také otvírání a zavírání povinností, jak bezpečně sloužit alkoholu patronům a jak se chránit proti obsluze nezletilých.
- Personální politika kuchyně: Vedle zahajovacích a uzavíracích postupů by kuchyňská část příručky pro zaměstnance měla zahrnovat protokol receptů, bezpečné zacházení s potravinami a povinnosti týkající se čištění.
Některé další návrhy
Mohli byste zvážit zahrnutí vašeho poslání restaurace, pokud máte tak jednoznačně, že všichni vaši zaměstnanci jsou s ním obeznámeni.
Poskytnutí historie vaší společnosti může být také příjemným přístupem a může podpořit pocit soudržnosti a solidarity mezi vedením a zaměstnanci - vědí, kdo a pro co pracují a jsou všichni v této lodi společně. Ale pokud právě poprvé otevřete dveře, vaše prohlášení o misích by mělo stačit a dosáhnout toho samého.
Ujistěte se, že obsahuje ustanovení pro hodnocení výkonu a protokol o důvěrnosti.
Přemýšlejte o zahrnutí ustanovení pro křížový trénink. Školení zaměstnanců, kteří dělají více pracovních míst, může být nesmírně užitečné v restauracích, které často mají vysokou míru obratu . Pokud se k tomu rozhodnete, bude pro vaše zaměstnance něco v pořádku, nějaká příjemná odměna nebo jiná odměna za převzetí dodatečné odpovědnosti v případě potřeby? Zahrnout také tyto informace.
Ujistěte se, že vaši noví nájemci budou lépe porozumět tomu, co děláte jako restaurace, a jak to děláte, když dáte všechny tyto pokyny pro zaměstnance dohromady v jedné příručce.
Mít nové zaměstnance podepsat příručku
Požádejte své zaměstnance, aby přečetli příručku pro zaměstnance, aby pokryli a podepsali uvolnění s uvedením, že chápou podmínky zaměstnání ve vaší restauraci.
Ujistěte se, že každá z nich má kopii, která se má uchovat také. Udělejte to předtím, než začnete nový nájem začít na podlaze nebo v zadní části domu. Jejich podpisy by měly potvrdit, že si přečetli a jsou ochotni dodržovat pravidla a předpisy uvedené v příručce.
To nejen pomůže stanovit jasné pokyny pro nové i zkušené zaměstnance, ale také vám pomůže chránit vás v případě soudního sporu nebo jiného soudního jednání.