Rozhodněte se, zda je jeden z vás vhodný
Existují tři hlavní oblasti zájmu s jemnou jídelní restaurací: menu, servis a atmosféru.
Jídelní lístek
Mnoho lidí si vybírá kvalitní jídelní restaurace pro zvláštní příležitost, takže jídlo nesmí zklamat - buď ve výběru, nebo kvalitě. Nemusíte mít k dispozici obrovské menu, ale mělo by to být zajímavé, nabízet jedinečné předměty, které by patroni nenalezli v žádné jiné restauraci. Charakteristickým znakem moderního jídla je nabídka místních potravin . Horní trend po celé desetiletí, místní produkty, maso a mořské plody nabízejí vynikající chuť a okamžitou hodnotu. Mnoho výborných jídelních restaurací nabízí nabídky cenových nabídek nebo omezené nabídky, které se mění denně nebo týdně. Tento typ menších, rotujících menu také podporuje nákup místně zásobovaných potravin, když jsou sezónní předměty na špičce čerstvosti. Váš kuchař může své kreativitě uplatnit při navrhování jídel tak, aby vyhovovaly sezóně.
Dobré jídlo a výběr alkoholických nápojů by mělo být na špičkové úrovni.
Žádná Allenova Coffee Brandy nebo Bud Light nepotřebovala. Místo toho se zaměřte na nejkvalitnější lihoviny a široký výběr koňaků, brandy a dalších nápojů po večeři. Váš vinný lístek by měl doplnit vaše menu. S nárůstem řemeslných piv v uplynulém desetiletí nabízí mnoho vynikajících jídelních restaurací kromě vín a lihovin širokou škálu mikrovláken.
Jemné jídelní servery by měly být schopny nabídnout výběr vína nebo piva pro každé jídelní menu.
Služby zákazníkům
Zákaznický servis v jemné jídelně je mnohem pozornější než v neformálních restauracích. Jemná jídelní služba jde daleko za to, že objednáte a doručujete jídlo. Mnoho skvělých jídelních služeb zahrnuje:
- Doprovázet patrony ke stolu a držet židli pro ženy
- Doprovázet patrony do toalet
- Rozbíjení stolu mezi kurzy
- Výměna plátěných ubrousků, pokud patron opustí stůl
- Vysvětlení položek nabídky bez poznámky
- Podáváme jídlo přímo na desku u stolu
Všechny detaily, které se od dobrého jídelního serveru očekávají, vyžadují, aby byli vaši zaměstnanci důkladně vyškoleni. Měli by být schopni odpovědět na všechny otázky, které mohou mít zákazníci o nabídce nebo položce nebo o víně. Měli by být rovněž připraveni provést nabídky na vyžádání. Žádné detaily nejsou nikdy příliš malé, aby se daly pozorně věnovat dobrému jídlu.
Atmosféra
Dobré jídlo bylo synonymem francouzských číšníků a restaurací s názvem "Le Fancy-Smancy" (nebo něco z toho). Dnes je dobré jídlo ve všech typech nastavení a nabízí širokou škálu pokrmů, od etnické až po organické, místní jízdné. Standardy, které byste měli vždy zahrnout do jemné jídelny jsou jemný porcelán, sklo a příbory (absolutně žádný papír, plast nebo polystyren).
Zatímco ubrusy jsou těžké utéct v dobrém jídelníčku, zbytek atmosféry je na vás. Můžete si vzít tradiční trasu se stříbrnými kandeláry a růžovými středy, nebo se vydat na bok a trendy s odvážným barevným schématem a moderním nábytkem. Hudba, která hraje jemně v pozadí, by měla odrážet vaše témata, jako je klasická klasická jídla restaurace nebo jazzové melodie pro něco moderního. Osvětlení by mělo být také jemné, nakloněné směrem k temné (romantické).
Nezáleží na tom, jaký je váš koncept restaurace, každá restaurace od jednoduché večeře až po kavárnu na ulici může (a měla) nabízet vynikající stravovací úroveň zákaznického servisu a kvality potravin. Nakonec by zákazníci měli pocit, že peníze, které strávily ve vaší restauraci, stály za to, bez ohledu na to, zda se jednalo o večeři ve výši 400 dolarů za dvě nebo za $ 8 za hamburger a pivo.
Jemné stolování vyžaduje velkou pozornost k detailu, ale může se nakonec vyplatit, když máte rezervace několik měsíců předem a čekáte na jídlo ve vaší restauraci. Dobré jídlo již není synonymem pro bílé ubrusy a servery ve smokingu. Dnešní vynikající jídlo je o kvalitních potravinách, které jsou často vyráběny místně a jsou připravovány jedinečným způsobem. Dokonce i restaurace, které nejsou přísným zařízením "vynikajících jídel", těží ze stejných nájemníků vynikajícího jídla, atmosféry a služeb.