Koneckonců byste měli trvat jen tři nebo čtyři hodiny na váš stávající pracovní den. Ale nejdříve zvažte následující:
Přemýšlejte, zda snídaně doplní nebo zkomplikuje vaši stávající značku restaurací
Pokud jste na oběd a večeři vybudovali úspěšnou restauraci, půjde snídaně s vaším obrázkem? Zvažte, kde nejvíce chcete jíst snídani? Možná, že se jedná o mastnou lžíci nebo rychlé občerstvení, nebo malou kavárnu a pekárnu? Tyto tři pojmy jsou místem, kde většina lidí ráda jíst při snídani. Samozřejmě, že restaurace mohou dělat všechno tři jídla, ale to neplatí pro každou restauraci.
Zjistěte, zda při snídani ztratíte peníze na průměru
Snídaně nabízí nízké náklady na potraviny, jako jsou vejce a hnědé hnědky, které z něj dělají nejlevnější jídlo dne. Chcete riskovat ztrátu zákazníků na večeři (když by strávili tři nebo čtyřikrát více peněz), aby je mohli přijít na snídani?
Určete, zda máte správné místo pro snídani
Lidé se vyhnali ze své cesty k příjemné večeři, ale na snídani? Je to vše o pohodlí. To je důvod, proč rychlé servisní restaurace, jako jsou Starbucks nebo řetězce rychlého občerstvení s řízenými okny, se v době snídaně tak dobře daří. Pokud se vaše restaurace nachází v oblasti, která je zaneprázdněna ráno, pak by to stálo za to.
Pokud se však podnikání ve sousedství obvykle nezvedá až do odpoledne nebo brzy večer, snídaně nemusí být tím nejlepším nápadem.
Zjistěte, kdo jiný podává snídani
Klíčový ukazatel, pokud snídaně je dobrým nápadem pro vaši restauraci, je vaše soutěž. Je tam kavárna v docházkové vzdálenosti, která má každé ráno čekací linku? Nacházíte se v blízkosti obchodní čtvrti, kde si profesionálové mohou dát rychlou snídani na cestách nebo se shromáždit na ranní setkání? Jaké jsou jiné snídaňové restaurace podávané v jídelním lístku a kolik jsou nabíjeny?
Personál pro snídani
Kdo z vašich stávajících zaměstnanců by byl ochoten vzdát se zaneprázdněného oběda nebo večeři na snídani s nízkými kontrolními průměry a odpovídajícími nízkými tipy? Některé servery dávají přednost čekacímu stolu při snídani, protože pracují pro svůj domov nebo jiné plány. Ale ujistěte se, že vaši zaměstnanci jsou ochotni pracovat na ranní směně.
Zařízení na snídani, které byste potřebovali koupit
Dobrou zprávou o nabídce snídaně je, že nebudete muset investovat do velkého množství nových zařízení. Ale budete potřebovat předměty jako čajové konvice, šálky a talířek, hrnky na kávu, možná vaflovou žehličku.
V závislosti na vaší nabídce byste se měli ujistit, že máte dostatečné skladování, a to jak v nákupním, tak v suchém zboží pro potřeby snídaně.
Zvažte zkušební jízdu dříve, než se zavazujete nabídnout snídani každý den
Dobrým způsobem, jak zjistit, jak dobře bude ve vaší restauraci snídaně, je nabídnout to jako propagační víkend. Použijte tyto jednoduché vlastní marketingové strategie, abyste přilákali stávající zákazníky k příchodu v neděli na uvolněný brunch a nechte komentáře k zákazníkům připraveny na kritiku. Vyzkoušejte to několik týdnů a posuďte. Pokud snídaně nedává smysl během pracovního dne, můžete být schopni vytvořit dobrou pověst pro víkendové brunch.
Snídaně není správná pro všechny koncepty restaurace, ale nabízí i některé hmatatelné výhody pro ostatní. Pokud vaše restaurace nedělá stovky snídaní denně každý den, nebude to velký výrobce peněz, ale může přinést přiměřený příjem a zvýšit zákaznickou základnu.
Typická restaurace s nabídkou snídaně obecně nabízí nízké náklady na stravování a nízké režijní náklady a využívá stávajících restauračních zdrojů.