Rozhodnutí nabídnout svým hostům posezení na večeři nebo bufet není jen otázkou preferencí. Existují další věci, které je třeba uvažovat jako nastavení události a kdo se bude účastnit. Nakonec prezentace hraje velkou roli v spokojenosti vašeho hosta s jídlem. Pokud zvolíte jeden formát nad druhým bez ohledu na všechny úhly, pak byste mohli skončit s méně než hvězdným přehledem vaší události.
Základní pravidla
Stručně řečeno, čím formálnější je událost, tím vhodnější je doručené jídlo. Pokud hosté očekávají, že budou nosit bundy, kravaty a večerní šaty, očekává se, že budou poskytovány stolní služby. Jedinou výjimkou tohoto pravidla mohou být svatby, neboť některé recepce jsou navrženy jako neformální. To je řečeno, měli byste si vždycky přemýšlet o tom, že byste se zeptali dobře oblečených účastníků, abyste se mohli orientovat formou bufetu.
Dalším rozhodujícím faktorem při rozhodování o formátech jídla je velikost události. Praktičnost bufetu klesá, jak se seznam hostů zvyšuje . Průměrná obousměrná bufetová linka může sloužit přibližně 100 osobám za 30 až 40 minut. Poté budete muset přidat další řádek pro každých 100 hostů, kteří se zaregistrují. V určitém okamžiku nebude dostatek místa v místnosti, aby se mohli ubytovat jak bufetové linky, tak prostor pro uličky, který je potřebný k tomu, aby umožnil dostatok dopravy.
Výhody pokrývajícího jídla
Téměř každý by dává přednost tomu, aby jim bylo poskytnuto jídlo, na rozdíl od toho, jak si je sami. Služba Tabulka umožňuje lepší rozhovor mezi hosty a udržuje konzistentní časy obsluhy pro každého jednotlivce. Možná je to mnohem důležitější, že eliminuje čekací doby a nutnost procházet bludištěm stolů a židlí, když nosí desky a brýle.
Celkově pokládané pokrmy poskytují jednotný zážitek pro každého.
Výhody bufetů
Existují dva základní případy, kdy je bufet vhodnější než jídlo podávané. První je pro jídlo, které nabízí více než dvě výběry. Pokud plánovač není přesvědčen o dietních preferencích svých hostů, pak se mohou rozhodnout nabídnout tři vstupy (kuře, hovězí maso a ryby například), aby uklidnili každého. Je to populární formát pro události, jako jsou večírky, obědy a funkce před hrou. Společenské události jsou nejlepší, protože je méně zaměřeno na včasnost a konzistenci služby.
Dalším příkladem, kde bufety fungují dobře, je stálý příjem nebo událost "večeře u skusu". S těmito potravinami se jídla prezentují jako ochutnávka nebo sekundární v rozsahu ostatních slavností. Při výběru nabídek pro tyto události mohou plánovači výrazně zvýšit riziko, protože hosté mají spoustu výběru z čeho vybírat. Nezapomeňte zahrnout do svých pozvánek vhodné znění, aby účastníci nepřicházeli očekávat plné jídlo.
Hybridní bufetová jídla
Existují způsoby, jak zefektivnit vzor služby pro bufety, pokud chcete nabídnout svým hostům některé výhody jídlu podávané.
Jednou z možností je přednastavit saláty a dezerty při každém nastavení. Snižuje množství jídla, které musí být přepravováno po celé místnosti, a zajišťuje konzistentní čas zahájení jídla, protože saláty budou připraveny u stolů. Spočítejte to s "kapitánovým voláním", kde servery oznámí každou tabulku, když je na řadě, aby se vydala formou bufetu. Začlenění obou těchto možností bude znamenat, že bufetové zážitky budou pro hosty efektivnější.
Jak je tomu vždy v případě plánování událostí, to, co funguje u jedné skupiny, nemusí být nejlepší událostí pro vaši událost. Zvažování by mělo být vždy na základě konkrétních potřeb a preferencí vašich hostů. Rozhodnutí sloužit pokrmu nebo švédský stůl je vaše volba, ale nezakládejte toto rozhodnutí pouze na vlastní předpoklady.