Musíte opravdu potřebovat jít na barmanskou školu?
Tam je něco opravdu sexy o barmanů. Oni jsou oslavováni ve filmech jako Cocktail a Coyote Ugly . Oni jsou považováni za trvalky chladné - myslíte na Sam ve staré situační komedii. Nicméně, být barman zahrnuje víc než pouhé přivázání nápojů. Dobrý barman musí být organizován a spolehlivý, stejně jako skvělé dovednosti lidí. Ale potřebujete jít do školy, abyste se stali barmanem?
Čtěte dále, abyste zjistili, jak se stát barmanem.
Účast na barmanské škole
Existuje mnoho programů barmanů dostupných prostřednictvím školních zařízení. Prostřednictvím těchto programů se můžete seznámit se základy míchání nápojů a bezpečnou konzumaci alkoholu , ale barmanská práce je jedna práce, která se nejlépe učí prakticky. Čím víc to uděláte, tím lépe dostanete.
Pokud jste ještě v restauraci nikdy nepracovali, neočekávejte, že byste se mohli bavit v barmanské práci - i když jste chodili do barmanské školy. Dobrý barman má bohaté zkušenosti s restaurací. Pokud se chcete dostat k nohám do dveří (nebo baru, to je), požádejte o práci jako busser (busboy) nebo bar-back . Tyto vstupní pozice vás naučí rychleji než jakýkoli školní program.
Proveďte domácí úkol, pokud chcete být barmanem
Existují stovky nápojů, které lidé rádi. Vaším úkolem je naučit je! Nebo alespoň znáte základní nápoje. Martinis, kosmos, šroubováky, gimlety - to jsou jen některé z nejoblíbenějších míchaných nápojů.
Získejte své vlastní dobrou barmanskou knihu, jako je například Bartending for Dummies , a zapište ji do paměti.
Pokud budete čekat v restauraci, měli byste už znát výběr piva a vína. (Pokud nemáte něco správně špatného s managementem.) Pokud jste v restauraci noví nebo přecházíte ze zadní části domu do přední části domu, musíte se seznámit se seznamy piv a restaurací.
To znamená znalost značek a nabízených typů, jakož i znát rozdíly mezi nimi. Například, co dělá chardonnay odlišný od merlot (kromě barvy). Nebo jak se IPA liší od pilsneru nebo piva? Zapůsobte jak na zákazníky, tak na manažery s vědomím seznamu nápojů.
Praxe vaše bartending dovednosti
Poté, co vám ředitel vaší restaurace nabídne nápoje, procvičíte, cvičíte, cvičíte. Chcete-li zdokonalit nalévání alkoholu, cvičíte s prázdnou láhev naplněnou vodou. Podívejte se, jak dlouho trvá, než naplníte skleněnou tabuli (ne dlouho!), Pak zkuste duplikovat toto množství do sklenice na pití. Nikdy, a nemyslím nikdy , použijte stříkané sklo pro měření před zákazníky. Vypadá to levně a neprofesionálně. Nakonec budete moci oko dokonale vylévat a bude to přirozeně.
Dobrý barman věnuje pozornost zákazníkům , kteří sedí u baru z různých důvodů. Možná jsou osamělí a chtějí, aby někdo mluvil, nebo právě naopak, jsou unaveni a chtějí být sami. Jako barman, musíte být dobrým posluchačem nebo alespoň schopni falešně poslouchat. Potřebujete vědět, jak číst lidi a komunikovat s nimi odpovídajícím způsobem.
Takto vyvíjíte silného zákazníka, který vás bude spokojen s řízením tak, jak vám vyhovuje.
Management Experience je Plus
Barmani jsou často defacto manažerem restaurace. Barman je obvykle osoba, která každou noc uzavírá a je odpovědná za vypořádání serverů a odesílání dávky kreditní karty. Jsou také zodpovědní za objednávání piva, vína a lihovin a sledování zásob. Barmani by měli vědět, jak efektivně řešit konflikty s personálem nebo se starat o stížnosti zákazníků.
Na první pohled vypadá barman jako zábavná a snadná práce. Nejlepší barmani jsou však ti, kteří mají vynikající dovednosti v oblasti služeb zákazníkům, kteří mají mnoho úkonů a kteří jsou upřímní a důvěryhodní.