Vše, co potřebujete k otevření panelu restaurací
Restaurace Bary
Restaurace barů jsou ve všech tvarech, velikostech a tématech. K dispozici je bar s plnohodnotnými službami, kde si zákazníci mohou posedět a dokonce si vychutnat jídlo spolu s koktejlem, nebo můžete usadit v omezené službě, kde servery vyrábějí nebo objednávají nápoje svých zákazníků a doručují je na stoly.
Mezi barmanem a vašimi hosty není přímý zákaznický servis.
V každém případě budete muset investovat do vybavení baru , alespoň pokud plánujete podávat jiné alkoholové nápoje než víno a pivo. To může znamenat investice několika tisíc dolarů nebo mnohem víc v závislosti na tom, jak nejvyšší police chcete jít. Některé likéry, chlazení a další potřeby zařízení jsou nutné.
Základní potřeba nápoje
Nejprve je alkohol. Mějte na paměti, že likéry se dodávají ve třech odlišných kvalitách a budete chtít mít všechny tři na skladě pro každý druh alkoholu, který sloužíte.
Budete potřebovat dobré louhy, které jsou nejlevnější. Jméno říká všechno. Tyto lahve se obvykle nacházejí v dosahu vašeho barmana - a to jsou to, co zákazníci získají, když si objednají směsný nápoj nebo alkohol, aniž by upřesnili značku. Myslete "vodka tonic" versus "Titova a tonika".
Volání proti alkoholu je o krok nad ním - zákazníci se jich zeptávají jménem - a top-shelf likéry jsou ty opravdu cenné značky, které obecně upřednostňují znalci nebo slavní hosté.
Budete potřebovat všechny tři vlastnosti nejobvyklejších likérů, které jsou k dispozici prakticky v každém restauračním baru. Vodka, gin, tequila, whisky, skotský, bourbon a rum jsou obvyklé standardy.
Kromě toho nezapomeňte na skutečné základy - pivo a víno - stejně jako aperitivy a likéry.
Zvažte vaši klientelu
Typ restaurace, kterou otevíráte, vám poskytne rady o tom, kolik z toho potřebujete.
Pokud je to skvělá jídelna, budete chtít vynaložit více peněz na aperitivy, likéry a likéry na vrchol. Pokud se jedná spíše o hamburger nebo sportovní bar, možná se budete chtít opřít o to, že budete trávit víc na tahu, řemeslech a pivcích.
Nemusí to být hádanka. Udělejte si nějaký utajený popíjení poté, co jste si vytvořili svůj cíl pro svůj styl restaurace. Navštivte podobná místa. Sedněte si u baru, nejlépe v blízkosti servisního pruhu a poslouchejte. K čemu se žádají servírky? Jaké jsou jejich zákazníci požadovat? Co jsou ostatní na objednávce barů? To by mělo dát drsný pocit a některé parametry, jak chcete zásobit bar.
Nyní rozdělte svůj rozpočet podle vašich potřeb. To může znamenat, že kupujete světlo na likéry, které neočekáváte, že se rychle pohybují. Pokud se mýlíte, je to v pořádku. Je lepší, když v případě nouze vyčerpáte a víc, než abyste seděli příliš mnoho z toho, co nepotřebujete po celé měsíce, dokud nebude nakonec vyčerpán.
Brýle
Zeptejte se svého prodejce nápojů o volných brýlích. Mnoho distributorů jim nabízí a další barové potřeby jako propagační dárky. To může dojít k dlouhé cestě, když právě začínáte.
Budete potřebovat sklenice na víno, jiggery, brýle, plzeňské brýle, pivní sklenice, sklenice na šampaňské, martini, brýle a brýle.
Opět platí, kolik z nich bude záviset na vaší očekávané klientele.
Chladiče a chlazení
Podívejte se na chladničky a chladiče, které mají těsnění Energy Star . Tyto modely využívají až o 45 procent méně energie než většina ostatních modelů, takže vám ušetří peníze na vašem účtu. Minimálně budete potřebovat chladič dosahu, chladič vína a glykolový systém. Pokud budete nabízet pivo na kohoutek, budete potřebovat kelímek a kohouty piva. Budete potřebovat také sodovou zbraň.
Příjemná mraznička může být velice příjemné. Jeden barman vám s největší pravděpodobností poděkuje za to.
Ostatní nábytek a vybavení
Můžete si zakoupit mnohem menší zařízení - a dokonce i větší spotřebiče - v použitém stavu s malými nebo žádnými obavami, pokud je váš rozpočet těsný, když začínáte. Je zřejmé, že je používán a pak je používán, takže obchod moudře.
Testovací jízda. Posaďte se na ty barové stoličky. Stiskněte tlačítko na mixéru.
Budete se chtít ujistit, že máte podstavec dřezu, ledničku, ledničku a kopeček. Váš barman bude potřebovat místo, kde si umyje ruce a další malé předměty, a to vyžaduje ruční dřezu. Tyto dobré značky alkoholu musí jít někam, takže budete potřebovat studnu.
Budete potřebovat skleněné regály a přinejmenším budete potřebovat mixér. Možná budete potřebovat i zmrazený nápojový automat, v závislosti na vaší klientele. Nezapomeňte na koktejlové filtry a třepačky, nalijte špičky a ozdobte koše.
A ujistěte se, že vaše barmanské nohy jsou bezpečné a pohodlné, když váš bar dostane opravdu zaneprázdněný. Bude chtít gumové podlahové rohože.
Elektronika a technologie
Budete potřebovat odpovídající systém POS, v ideálním případě jeden určený pro restaurace a bary. Tyto systémy nejsou univerzální. Nechcete si zakoupit a zavázat se k němu, který má spoustu funkcí, které nepotřebujete jen proto, abyste si uvědomili, že nemá jednu funkci, kterou vaše restaurace nebo bar skutečně vyžaduje.
Budete potřebovat televizní systém? Možná možná ne. Budete určitě chtít, pokud jste stravování pro hamburger-at-game-čas davu, ale možná nebudete potřebovat jeden v dobré jídelní restauraci. Většina lidí, kteří navštěvují taková zařízení, nechtějí poslouchat zprávy nebo váš red-hot baseballový tým v oblasti, zatímco oni jsou stále útulný přes jemné Scotch.
V obou případech je nutný hudební systém. Budete chtít nějaký zvukový signál vhodný pro atmosféru. Dokonce i sportovní bary občas zasáhnou lýtka, kde nejsou vysílány žádné hry.
Malé věci
Pak jsou tu opravdu maličké věci, malé, ale neměly by být přehlédnuty: vývrtky, otvíráky na lahve, odřezávací nože, řezné desky, skleněné rohože a mycí stojany. Nezapomeňte na dávkovače na mýdlo / sanitizer, na zásobník papírových ručníků a na čistící hadry.
Sečteno a podtrženo
Dobře zásobený bar je skvělý způsob, jak zvýšit zisky. Na mísení nápojů je malá režie a alkohol má velmi dlouhou trvanlivost. Prodej alkoholu může pomoci vyrovnat vaše marže na vyšších cenách položek menu, jako jsou čerstvé mořské plody nebo drahé kusy hovězího masa.
Mějte na paměti, že ne každý je vyloučen jako barman. Ujistěte se, že jste si přečetli referenční údaje a vybrali jste nejlepší osobu, kterou jste si najali. V opačném případě nebude záležet na tom, jak dobře je zásobovaný nebo vybavený váš bar.