Jednou z největších investic otevření nové restaurace je kuchyně. Komerční kuchyně potřebuje průmyslové vybavení, které vydrží zaneprázdněný plán restaurací. Rozložení komerční kuchyně v restauraci by mělo umožňovat bezproblémový průchod jídla z přípravné oblasti na linii.
Někdy nová restaurace má skvělou polohu, ale malý kuchyňský prostor, který zase diktuje druh kuchyňského vybavení, které si můžete koupit.
Můžete opravdu chtít šest hořákových plynových řad s konvekční troubou, ale ve skutečnosti se vaše kuchyně bude hodit pouze čtyřmi hořáky.
Porozumět roli restaurace kuchyně.
Kuchyně je srdcem vaší restaurace, kde vaše menu ožívá. Je to místo, kde se připravuje, vaří a pokládá jídlo. Obvykle je umístěna myčka nádobí, jídlo je uloženo a je domovem všech různých nádobí, nádobí a kuchyňského vybavení.
Na rozdíl od domácí kuchyně, kde je to jen vy a vaše rodina, restaurace kuchyně má desítky lidí a ven z ní na nějaké danou směnu, takže je důležité být organizován. To nejen šetří čas během rušné práce, ale pomáhá udržet kuchyň
Náklady na vybavení komerční kuchyně
Bezpochyby jsou největšími náklady pro většinu nových restaurací kuchyně. Úvěr ve výši 250 000 dolarů se může zdát jako spousta peněz, když se nejprve chystáte otevřít, ale příliš rychle to může dojít poté, co jste investovali do nových (nebo dokonce použitých) rozsahů, grilů, pecí a chladniček.
Pokud si zakoupíte nové kuchyňské vybavení, nezapomeňte, že stejně jako u nového vozu tyto položky znehodnocují okamžik, kdy opustí showroom. Jedním ze způsobů, jak ušetřit spoustu peněz během startu, je koupit použité kuchyňské vybavení . Riskujete, že nebudete mít s použitým zařízením žádnou záruku, ale určité kusy, jako jsou plynové pásma, se v záruční době málokdy zříkají.
Při nákupu nového (nebo nového pro vás) kuchyňského vybavení nezapomeňte, že se prodejce pokusí prodat vám více, než potřebujete. I když je lákavé chtít koupit každý lesklý do-tát, který je populární, opravdu potřebujete pár základů, abyste mohli začít.
Vždy můžete přidat věci později. Takže, jděte pryč od komerčního kuřáčka nebo výrobce průmyslové kvality zmrzliny, dokud si jistý, že uzená žebra a jemné servírování jsou nedílnou součástí vaší restaurace a koncepce.
Aukční restaurace jsou také skvělým místem k vyhledání komerčního kuchyňského vybavení pro haldy na dolaru. Aukce jsou dobrým místem pro vyzdvižení drobných předmětů, jako jsou nádobí, příbory, koše na chléb, kořenící nádoby a nádobí.
Můžete také najít dobré nabídky na jemně používané kuchyňské vybavení, jako jsou trouby a chladničky. Buďte si vědomi toho, že nákup použitých restauračních zařízení není vždy tou nejlepší volbou, jelikož obvykle neobsahuje záruku.
Kompletní seznam vybavení kuchyně
Zde je obecný seznam všech věcí, které potřebujete k vybavení kuchyně v restauraci:
- Rozsah
- Trouba
- Gril
- Fritéza
- Chladící zařízení Reach-in
- Chladič
- Mraznička (buď hrudník, vzpřímený nebo chodec)
- Sauté Pans
- Hrnce na polotovary / polévky
- Kuchyňské nádobí
- Plechy na pečení
- Pizza obrazovky
- Pekáče na pečení
- Tongy
- Špachtle
- Ladles
- Šéfkuchařské nože
- Pizza pádlo
- Whisks
- Míchací misky
- Plastové vložky pro chladiče
- Parní stůl
- Entrée talíře
- Těstoviny
- Desky s předkrmem
- Salátové talíře
- Dezertní desky
- Kovové nebo plastové police pro vstupní chladič
- Čistící šňůry
- Čištění kbelíků (specificky označených pro čistící přípravky)
- Gumové podlahové rohože
- Dávkovač na ruční mýdlo / sanitizer
- Hasicí přístroj
V závislosti na velikosti vaší kuchyně v restauraci a konceptu restaurace, nemusí být na výše uvedeném seznamu potřeba žádná položka. Nebo můžete potřebovat další typy zařízení, které jsou specifické pro vaši restauraci, jako je například výrobce zmrzliny, pokud se dostanete do řady zmrzlinových artefaktů , nebo chlebové pánve, pokud máte v plánu vytvořit svůj chléb vlastní.