Pro mnoho restaurací s plným servisem. Právě tam se hosté shromažďují, aby jedli a pili, zatímco čekali zaměstnanci, kteří si berou své nápoje a koktejly. Nastavení restauračního baru závisí na velikosti, tématu a licencích vaší restaurace. Některé lišty jsou pouze služby, což znamená, že zákazníkům přímo neslouží; je to jen pro personál, aby si objednal nápoje. Další plnohodnotné bary nabízejí nápoje i omezené nebo plné menu.
Bary se mohou zdvojnásobit jako čekací stanice, kde si servery mohou nalít své nápoje z fontánky, nebo mohou být přísně mimo limity pro zaměstnance kromě barmanů.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 6-8 týdnů
Zde je návod:
Zkontrolujte licenci na likér
Licenční licence se liší a jedna licence může zahrnovat veškerý alkohol, zatímco jiné pokrývají pouze víno a pivo. Pokud podáváte pouze pivo a víno, malý servisní bar je více než vyhovující vašim potřebám. Pokud máte v plánu nabídnout tvrdé alkoholické nápoje, víno a pivo a chcete rozšiřovat své podnikání prostřednictvím prodeje barů, měli byste plánovat plnohodnotný bar. Také zjistěte, zda vaši zaměstnanci potřebují před otevřením nějakou odbornou přípravu pro prodejce alkoholických nápojů. Některé státy vyžadují TIPS nebo podobné certifikáty, jiné ne. Přinejmenším to nikdy neublíží, že vaši zaměstnanci budou vyškoleni v odpovědném podávání nápojů, protože je chrání, v restauraci i zákazníkovi.
Zjistěte, kolik místa máte pro restaurační pruh
V ideálním případě by měla být mezera mezi dvěma nožkami mezi barovými stoličkami, aby se ubytovali patroni.
To znamená, že pokud chcete osm míst v baru, potřebujete osm stopový pruh.
Rozhodněte se, kam umístit panel restaurací
Bary přímo u vchodu do restaurace mohou dělat dvakrát službu jako čekatelskou oblast. Bar, který stojí uprostřed restaurace, je pro hosty snadnější během večeře. Bar, umístěný v zadní části restaurace, důvěrnější, daleko od shonu přední části domu.
Rozhodněte se, které místo je nejlepší pro váš pult.
Skladte si restaurační bar s vhodným vybavením
Bary potřebují svůj vlastní dosah v chladičích, lednicích, hygienických potřebách, dávkovačích papírových ručníků, láhvích na likéry, skleněných stojanech, stojanech na víno a suchém skladišti. Chladiče by měly být dostatečně velké, aby držely lahvové pivo, bílé a červené víno, stejně jako zálohy džusu, mléka a jiných nápojů, které se používají k míchání nápojů. Bar v restauraci také potřebuje věž s pivem a místo, kde se udrží studené sudy. Možná budete muset spustit pivní linky z chladícího boxu, pokud váš bar nemá dost místa pro sudy. Barové podlahy by měly být pokryty gumovými podlahovými rohožemi pro pohodlí a bezpečnost zaměstnanců.
Nechte svůj restaurační bar zdvojnásobit jako stanici čekat
Zajistěte, aby bar byl soběstačný. Vybavte jej vlastním POS systémem , aby se barman mohl postarat o karty zákazníků přímo na místě. Integrovaný POS také umožňuje barmanovi poslat pokrmy z jídla do kuchyně přímo z baru. Buďte opatrní nechat personál do barové oblasti, i když je třeba používat POS systém během spěchu. Barmanci jsou obvykle teritoriální tvorové a nemají rádi čekání na zaměstnance pod nohama. Možná budete muset implementovat pravidlo, podle něhož není během prohlídky večeře (nebo v jakýchkoliv případech, kdy to považujete za nutné) povoleno žádné pracovníky, které byste čekali.
Nastavte náladu pomocí osvětlení
Osvětlení v baru by mělo být jemné. Ne tak tmaví zákazníci nemohou číst nabídku, ale ne příliš jasně. Zapuštěné osvětlení a osvětlení trati pomocí stmívačů umožňují ovládání světla a jeho nastavení pro denní čas.
Využijte freebies
Váš prodejce vína a piva vás může vybavit volným zbožím, jako jsou brýle, ozdobné zrcadla, dokonce i ty lesklé neonové světla, které visí v oknech. Zjistěte, co můžete zdarma získat před nákupem dekorativních předmětů.
Restaurace bar nabízí snadné zisky pro restaurace, pokud se řídí místními zákony a mají právo pojištění a školení pro zaměstnance. Licence na likvidaci a doprovodné pojištění se liší od státu k státu, stejně jako pravidla týkající se odpovědného školení o nápoji.