Komerční trouba je rozbočovač každé kuchyně v restauraci. Nicméně typ komerčních pecí, které kupujete, závisí na vaší nabídce. Zvažte typ vaření v kuchyni. Existuje mnoho jídel, které vyžadují sautéing? Budete pečovat svůj vlastní chléb a dezerty? Plánujete nabízet gurmánskou pizzu? Každý z těchto trendů v nabídkách používá jiný typ trouby nebo rozsah. Stejně jako pece pro domácí, komerční pece jsou v různých značkách, s různými funkcemi.
Komerční pece Zahrnuje:
• Dobré pro rovnoměrné a rychlé vaření, ideální pro pokrmy, které je třeba vypít, například lasagne nebo jiné pečivo.
• Kombinovaná trouba - Kombinuje konvekční pece s parním kotlem, který může vařit velké množství zeleniny za zlomek doby, kdy se vaří.
• Dopravníkové trouby - dopravník dopravuje potraviny troubou, což je ideální pro pizzy nebo horké sendviče.
• Pizzeria - velká trouba, která se ohřívá na vysoké teploty.
Nejenže to může být použito pro pizzu, můžete vařit téměř všechno v peci na pizzu, včetně velkých boků hovězího masa nebo velkých pánví dezertů.
Jiné komerční kuchyňské vybavení zahrnuje:
• Brojler - vaří potraviny s krátkými výbuchy tepla. Dobré pro roztavení sýra na polévky a sendviče.
• Gril - gril může být buď plochý nebo brojler.
Oba se používají k vaření masa, drůbeže a hamburgerů.
• Fritéza / Fryolator - Hluboce hranolky vše od francouzských hranolků po kuřecí křídla. Dokonce i dezerty, jako je tvarohový koláč, mohou být hluboce vypráženy.
Přečtěte si více o skladování a obsazení kuchyňských stanic .
Špičkové značky komerční komory
• Vulcan je horní čára v komerčním rozsahu. Rozsah plynu vyráběný firmou Vulcan může trvat navždy pouze s drobnými opravami.
• Hobart je dalším výrobcem kuchyňských sporáků. Jejich trouby jsou dobré, zvlášť pokud najdete jeden použitý.
• Vikingské řady se stále častěji objevují v domácích kuchyních, kteří chtějí tento elegantní vzhled. Nicméně, Viking je stále dobrou volbou pro komerční kuchyně také.
Drž se dál od
• Elektrické rozsahy - Trvají navždy, aby se zahřáli, budou řídit svůj elektrický účet přes střechu a vždy se rozbíjejí. Držte plyn.
• Specializované rozsahy - Pizza z cihelné pece je vynikající. Nicméně, cihla trouba může stát vám tři, čtyři, pětkrát tolik jako běžná plynová trouba. Nejlépe se ujistěte, že vyděláte peníze zpět na všechny ty pizzy, než si zaplačíte tolik peněz. Předtím, než skočíte na nákup jakéhokoli typu trouby nebo rozsahu, který je vhodný pouze pro několik druhů potravin, zvážíte, zda je skutečně potřebujete, nebo pokud se můžete vyrovnat s něčím levnějším nebo s více univerzálním modelem.
• Vyhřívané (nebo chlazené) zásuvky - Zatímco tyto kuchyňské zásuvky vypadají, že by byly velmi funkční, zejména v rušné restaurační kuchyni, jsou náchylné k lámání. Prostě nejsou vyrobeny pro opotřebení komerční kuchyně . Reakční ohřívače a chladiče vydrží déle.