Popis práce manažera restaurace
Kvalifikace, které musí být manažerem restaurace, zahrnují základy, jako jsou dovednosti a organizace lidí. Nicméně, v závislosti na velikosti a koncepci restaurace , kandidáti mohou potřebovat titul v podnikání nebo pohostinnost.
Najímání a propouštění
Správce restaurace může být pověřen náborem nových zaměstnanců a ukončením nežádoucích účinků, zejména v přední části domu. Kuchyňské pozice může být obsazeno hlavním šéfkuchařem, nikoli generálním ředitelem.
Objednání inventáře
Další povinností generálního ředitele restaurace je objednání inventáře. Zahrnuje přední předměty domu, jako jsou papírové ubrousky, čisticí potřeby a nádobí pro restaurace. Generální manažeři mohou také mít na starosti alkohol, pivo a víno pro restaurační bar . Nicméně, bar manažer nebo hlavní barman může vykonávat tuto povinnost. Vedoucí šéfkuchař nebo kuchař by měli mít na starosti objednávání jídel pro restauraci, protože většinou vaří. Nezáleží na tom, kdo má na starosti objednávání jídla nebo likéru, manažer restaurace by se měl přihlásit k objednávce, aby se ujistil, že je v rozpočtu.
Plánování zaměstnanců
Správce restaurace je povinen provést týdenní plán a ujistit se, že jsou pokryty všechny směny.
Musí také schválit žádosti o volno a rozhodnout, který zaměstnanec bude pracovat s rušnými nebo pomalými posuny.
Plánování akce
Pokud restaurace poskytuje stravovací služby , pak generální ředitel může být pověřen plánováním událostí, rezervace pokojů a koordinací pracovníků, aby je mohli pracovat. Pokud je provoz stravování opravdu velký, může se majitel restaurace rozhodnout, že místo toho najme manažera stravování.
Služby zákazníkům
V první řadě by manažer restaurace měl vynikat v zákaznickém servisu. Měli by být schopni školit zaměstnance, aby měli vynikající zákaznický servis a ujistili se, že zákazníci opustí restauraci v pohodě.
Marketing a reklama
Manažer restaurace se může postarat o reklamní a marketingové kampaně. Mohou dohlížet na rozpočet, umístit reklamy a aktualizovat sociální sítě , jako Facebook nebo Twitter. Mohou také vytvářet propagační nápady v restauracích , jako jsou speciality na hodinu štěstí nebo dvouhodinové nabídky.
Vedení účetnictví
Vedoucí restaurace se může postarat o každodenní podnikové recenze a ujistit se, že denní a noční vklady jsou postaráno. Nicméně, je dobré mít samostatnou osobu sledovat a sladit běžný účet a další bankovní účty . Bez ohledu na to, jak moc věříte generálnímu manažerovi, dochází ke krádeži zaměstnanců . Vedení druhé sady očí na knihách udržuje každý upřímný.
Kolik dělá ředitel restaurace?
Většina manažerů restaurací získává spíše mzdu než hodinové mzdy. Jejich roční příjem se značně liší velikostí, koncepcí a umístěním restaurace. Správa malého, místně vlastněného podniku v univerzitním městě vám zaúčtuje asi 30 000 dolarů ročně (bez výhod).
Správa pětihvězdičkové restaurace v New Yorku může přinést až šest osob. Řízení řetězové restaurace, jako je Applebee's nebo Chili's, nabízí asi 50 000 dolarů ročně, s výhodami.
Manažeři jsou nedílnou součástí úspěšné restaurace. Pomáhají s každodenními funkcemi provozování jídelny a zážitky ze zákulisí v restaurační kuchyni. Chcete-li být úspěšným manažerem restaurace, musíte být organizováni, efektivně komunikovat a vědět, jak rychle a efektivně řešit problémy.