Vybavení kufru pro podnikání je hodně jako navržení komerční kuchyně pro novou restauraci. Potřebujete místa pro vaření, chlazení, skladování a podávání. Protože potravinářský vůz je mnohem menší než většina restauračních kuchyní, budete muset využít každý centimetr prostoru. Hodně z vašeho designu potravinářského kamionu bude záviset na vaší nabídce - budete připravovat větší množství jídla v samostatné oblasti (jako jsou sendviče nebo zábaly) nebo bude připravena na místě (např. Pizza nebo smažené potraviny).
Nezáleží na tom, jaký druh jídla plánujete sloužit, budete se muset ujistit, že váš potravinářský vůz splňuje všechny místní a státní zdravotní a bezpečnostní předpisy.
Oblasti přípravy a skladování potravin
Uzavřené skříně nebo skříně jsou ideální pro ukládání papírového zboží, suchého zboží a jiných ne-kazivých látek. Ujistěte se, že jsou dveře skříně při jízdě zajištěny. Vestavěné přepážky jsou ideální a jsou přesvědčeny, že jsou vyrobeny z potravinového prostředí, jako je nerezová ocel (bez dřevěných čítačů). Stejně jako v kuchyni v restauraci uchovávejte veškeré čisticí prostředky a jiné nebezpečné materiály od potravin a servírovacích potřeb.
Potravinářské chladničky, krbová kamna a grily
Jakékoli chladiče, ledničky nebo mrazničky by měly být připevněny na místě pro zajištění bezpečnosti. Měly by mít také vhodné ventilační a elektrické zásuvky. Totéž platí pro komerční pece , grily a fritézy. Kromě toho mohou být grily a varné desky potřeba kapuci s ventilátorem a sprinklerovým systémem, vše správně odvětráno venku.
Potravinářské servisní okno
Váš krmný vůz bude potřebovat alespoň jedno velké okno pro obsluhu zákazníků. Venkovní čítač může obsahovat ubrousky, koření a plastové nádobí. Markýza nad oknem je dobrou investicí jak pro dešť, tak pro horké počasí.
Potravinářské zboží a zdraví
Abyste získali licenci nebo povolení pro přepravu potravin, vaše vozidlo bude muset projít požární a bezpečnostní prohlídkou.
Kontrolní údaje budou záviset na nařízeních ve vaší oblasti. Základy však zahrnují hasicí přístroje, sprinklerové systémy a požární hlásiče, jakož i potravinářské bezpečné povrchy na stěnách a podlahách. Nezapomeňte se obrátit na místní licenční agenturu, než dokončíte návrh vašeho vozíku.
Někteří majitelé jídelních vozů se rozhodli pronajmout si komerční kuchyňský prostor. To jim poskytuje dostatek místa k ukládání a přípravě jídla. Pokud uvažujete o použití vaší domácí kuchyně k přípravě předmětů pro váš potravinářský vůz, musí být zkontrolována a vylepšena místním zdravotním úřadem - který se liší od státu k státu. Jednoduše řečeno - nemůžete připravovat jídlo ve vašem domě (legálně) a pak ho prodávat z vašeho jídla.