Správná jídla pro novou nabídku restaurací
Vyhněte se mýdlům jídla v restauračním menu
Stejně jako móda, existují trendy a módy v položkách menu restaurace.
Pamatujete si na mikrovláknové pivo v devadesátých letech? Byli všude. Položky s nízkou hladinou uhlohydruhu byly v době fáze Atkins Diet všechny zuřivosti. Stejně jako ty Co-Ed Naked trička, které jste nosili na vysoké škole a vaši oblíbenou flanelovou košili Kurt Cobain, některé trendy v oblasti jídla jsou opravdu oblíbené, ale nakonec se ztrácejí. Zatímco chcete, aby nabídka vaší restaurace byla vzrušující a trendová, musíte mít trvalé oblíbené. Přemýšlejte o burgerovi a hranolkách jako o malých černých šatech svého menu. Může být oblečená - možná kalifornský burger s guacamolem a sýrem pepřového sýra - nebo podávaný hladce. Ať tak či onak, má to s většinou menu. Přečtěte si více o psaní menu restaurace.
Položky nabídky restaurace potřebují nízké náklady na stravování
Aby se udržely zisky a ceny byly pro zákazníky cenově dostupné, měla by být každá položka ve vaší restaurační nabídce stanovena tak, aby byla stanovena její cena potravin - skutečná částka, kterou stojí za to, aby jste připravili jídlo.
Cenné přísady (lanýže, někdo?) Budou mít za následek drahé nabídky. To neznamená, že jídlo, které si objednáte, by mělo být nejlevnější - kvalita je nejdůležitějším aspektem tvorby položek menu - ale musíte vyvážit vysoké a nízké náklady na potraviny za přiměřené ziskové rozpětí. Přečtěte si více o tom, jak cenit vaše menu.
Udržujte menu jídla snadno připravit
Pokud nejste výborným jídelním zařízením, položky menu, které vycházejí z vaší kuchyně v restauraci, je třeba rychle a efektivně přesunout přes linku. Jakékoli položky nabídky, které mají rozrušené prezentace, mohou při obědě nebo večeři spěchat pracovníky kuchyně. To neznamená, že jídlo musí být hodnoceno na talířky. Můžete stále nabídnout skvělé prezentace, ale nechte je jednoduché. Přečtěte si více o vztahu mezi restauračním menu a restaurací.
Položky v nabídce restaurace by měly být všestranné
Křížové využití položek menu udržuje pokazení jídla dolů a umožňuje používat ingredience ve více než jednom jídle. Pokud například nabízíte domácí špenát a artyčok, pokuste se nabídnout i další položky, které obsahují jak špenát, tak i artičoky. Také je vhodné aktualizovat své menu pravidelně a odstraňovat položky, které se neprodávají. Přečtěte si další informace o tom, jak snížit zhoršování pokrmů v restauracích.
Zvažte nákup složek místní nabídky
Nejhorším trendem v potravinách za posledních deset let je zdaleka místně vyráběné jídlo. To může být zelenina a ovoce, hovězí maso, drůbež, mořské plody, dokonce i pivo. Lidé milují místní potraviny, nejlépe ty, které byly pěstovány nebo vyrostly eticky as udržitelnými způsoby hospodaření.
Místní potravinářské trendy neukazují žádné známky zpomalení. Jedná se o nejdůležitější trend po dobu několika let na výroční výroční kuchařské prognóze National Restaurant Association a je charakteristickým znakem nejmódnějších restaurací v zemi. Ale místní není jen pro dobré jídlo. Potravinářské nákladní automobily a malé nezávislé restaurace mají stejnou šanci nabízet trávu krmení hovězího masa a kuřata volného výběhu na jídelním lístku jako nějakou posvátnou restauraci v New Yorku. Díky lepší chuti, méně environmentální stopě a pomáhání při posilování místní ekonomiky jsou místní potraviny skvělým způsobem, jak přidat vaši restauraci do vnímané hodnoty a pomoci vaší značce vyniknout z konkurence.
Restaurace nabídka je srdcem a duší vašeho podnikání. Mělo by se věnovat pozornost tomu, co se děje. Chuť je samozřejmě nejdůležitějším faktorem, ale musíte zvážit i náklady, popularitu, všestrannost a přípravu.
Jakmile vyberete položky nabídky, ujistěte se, že hotová nádoba splňuje všechny tyto požadavky. A nezapomeňte, že žádné menu není v kameni. Měl by být často přezkoumáván, aby se zajistilo, že bude udržováno aktuální, a to jak s potravinovými trendy, tak s cenami.