Cena menu, návrh a popis restaurace
Když se chystáte navrhnout své menu, nezapomeňte na věc, jako je barva, fotografie, styl a velikost písma a obecné rozložení různých kurzů. Cena jídelního lístku by měla činit přibližně 30%. Budete také chtít zůstat v souladu s konkurenty, kteří mají podobný typ restaurace. Všimněte si, že to neznamená, že musíte být levnější než konkurenti; jen kolem stejných cenových bodů.
Popis menu restaurace
Dobrým pravidlem při psaní popisů položek v nabídce je, aby to bylo krátké a jednoduché. Ale popis by měl být živý a lákavý - natolik, aby se do hosta dostalo vody. Vždy vysvětlete, jaké jsou hlavní ingredience v určitém jídle, a použijte etnické názvy, pokud se hodí, abyste do popisu nabídky přidali trochu autentického vkusu.
Design menu restaurace
Návrh restauračního menu nebo uspořádání je odrazem samotné restaurace. Restaurace rozložení a barvy, ať už formální, neformální nebo hravé, by měly odpovídat vaší restaurační koncepci , umístění nebo motivu.
Vaše písmo nabídky a barevná schéma by měla odrážet vaše téma restaurace . Pokud například otevřete mexickou tématickou restauraci, budou v nabídce skvělé barvy jako červená, tyrkysová, fialová a zelená. Tyto stejné barvy by vypadaly mimo místo v menu francouzského bistra nebo italské restaurace.
Ditto pro písmo. Francouzské bistro může mít klasické skriptové písmo nebo jednoduché obyčejné písmo, zatímco sportovní bar nebo jiná neformální restaurace mohou mít méně formální nebo hravé písmo. Dávejte pozor na volbu písma, který je těžko čitelný nebo příliš malý.
Ceny menu restaurace
Potravinové náklady a kontrola porce jsou dva způsoby, jak správně pomáhat ceně vašeho menu, abyste vydělali zisk, ale buďte opatrní, abyste se nehodnotili z místního trhu . Dalším způsobem, jak zajistit zisk, je vytvořit rovnováhu drahých a levných produktů a omezit používání položek tržních cen , které mají největší fluktuaci v cenách.
Speciální nabídky restaurací
Některé příležitosti, jako jsou svátky nebo místní festivaly, je vhodná doba pro sestavení specializovaného menu. Den matek je hlavním příkladem toho, kdy použít speciální nabídku namísto nebo vedle svého pravidelného jídelního menu. Speciální menu a nabídky menu fixu vám umožňují rozšířit výběr jídel a zároveň udržovat kontrolu nad cenou a inventářem.
Položky zdravých menu
Zvýšením důležitého aspektu každé nabídce nabídky jsou zdravé volby. Spotřebitelé důsledně uvádějí zdravé možnosti menu jako vliv v rozhodování o tom, kde jíst. Nabídněte nabídku, která přesahuje maso, brambory a stranu vařené zeleniny, vám pomůže nastavit vaši restaurační stravovací činnost kromě balíčku.
Zdravá jídla, jako jsou celá zrna, různé druhy zeleniny a čerstvé mořské plody, jsou dobrým způsobem, jak předvést vaše silné kulinářské dovednosti. Znamená to, že byste měli vzít smažené ryby a mozzarella se odlepí ze svého jídelního menu? Vůbec ne. Měli byste však zvážit přidání nízkotučných, nízkokalorických variant, jako jsou štíhlé kusy hovězího, vepřového masa, drůbeže nebo ryb, stejně jako menší velikosti porcí (za menší ceny).
Psaní menu není jen seznamem jídel s cenami. Měla by být odrazem vaší koncepce restaurace, která je dostatečně rozmanitá, aby oslovila širokou škálu zákazníků, přičemž si stále pamatuje na ceny potravin a cenové body. Důležité je, abyste si vybrali popisy nabídek, které rezonují se zákazníky a vytvářejí vzhled, který je atraktivní pro oko a který je snadno navigovatelný.