Udržujte náklady na kuchyňské přípravky nízké

Uložit peníze na restauraci

Každá restaurace má přípravné povinnosti, od krájení zeleniny a vaření těstovin na klepání kuřat a pokovování dezertů. Vaše náklady na pracovní sílu - zejména v kuchyni - budou vyšší s nabídkami, které vyžadují spoustu přípravných prací. Jedním ze způsobů, jak udržet mzdové náklady (a mzdy), je nakupovat jídlo, které vyžaduje méně času na přípravu kuchyně. Mějte však na paměti, že tyto potraviny jsou často mnohem dražší než ty, které jsou vyrobeny od nuly (stejně jako domácí vaření versus jídlo ven).

Chcete-li zůstat v černých barvách, restaurace musí najít rovnováhu mezi přípravným časem a náklady na pracovní sílu, a to přesto přinese dobré ceny jídla .

Pohodlné jídlo, které šetří peníze

U mnoha položek menu restaurace je smysluplné nakupovat potraviny. Například, populární hospoda potraviny-hranolky, cibule prsteny, a kuřecí nabídky - jsou všechny poměrně levné koupit již vyrobené a uchovávat je zmrazené. Bude to trvat spousta času na přípravu stejného množství jídla, a zatímco náklady na jídlo by byly nižší, náklady na vaše mzdy by byly výrazně vyšší, zvyšovat vaše celkové náklady na stravu.

Dalším příkladem toho, kolik restaurací šetří práci, ale věnuje více nákladů na stravu, je večeře nebo jiný chléb. Jen málo restaurací (kromě pekárny) dělají svůj chléb. To by stálo příliš mnoho práce, nezmínil prostor a vybavení potřebné k výrobě komerčních množství pečiva. V mnoha zařízeních je mnohem efektivnější koupit předem připravený chléb od komerčního dodavatele.

Položky nabídky vytvořené od začátku

Zatímco užitková jídla jsou nákladově úsporná alternativa, někdy je levnější, aby se jednalo o potraviny od nuly. Položky menu, které si vyberete od začátku a co si vyberete od svých dodavatelů potravin, budou do značné míry záviset na vaší restaurační koncepci a menu. Pokud se vaše restaurace specializuje na autentické žebrové žebro na jihu, je pravděpodobné, že je připravíte od nuly, abyste zajistili potraviny nejvyšší kvality, které nelze nalézt v jiných zařízeních.

Totéž platí pro autentické italské jídlo. Pokud je vaší specialitou domácí červená omáčka, pak by nemělo smysl kupovat ji od dodavatele potravin.

Položky nabídky s nízkou předvolbou

Zde je seznam položek nabídky, které šetří čas práce, aniž bychom obětovali integritu nabídky.

• Salátové dresingy a omáčky - připravené salátové dresinky a omáčky, jako je grilovaná omáčka, medová hořčice a marinara, jsou poměrně levné a nakupují a udržují nízké ceny potravin.
• Předpřirozené maso - krájení a vážení a porce lahůdek a drůbeže může být velmi časově náročné, což zvyšuje náklady na práci. Pokud položky, jako je deli maso, nejsou obrovskou součástí vašeho pravidelného menu, jejich nákup již předporcionálně ušetří peníze.
• Těstoviny - Ravioli, noky a tortellini oblékají tradiční těstoviny snadno a levně. Zatímco domácí těstoviny mají příjemný prsten, mohou být neuvěřitelně náročné na pracovní sílu a mohou rychle zvýšit náklady na jídlo.
• Dezerty - Existuje spousta nádherně vyhlížejících a ochutnávacích zákusků, které soupeří nebo převyšují domácí dezerty.
• Vyprážené předkrmy - položky jako kuřecí křídla, cibulové prsteny, hranolky a jiné smažené krmičky mohou být obvykle zakoupeny zmrazeny, aniž by se obětovala chuť.

Vyrovnávání položek s nižšími přílohami, které obsahují více pracovní síly, je dobrým způsobem, jak zajistit kvalitní pokrmy a zachovat náklady na práci a stravu v souladu.

Povzbuzení a školení zaměstnanců kuchyně, které budou využívat přísady, také pomohou šetřit peníze a snížit množství potravin v kuchyni, což také ovlivňuje celkové náklady na potraviny. Mít dobré náklady na potraviny je důležité pro váš celkový rozpočet na restauraci - malé úspory v kuchyni mohou vést k větším úsporám v průběhu času. A samozřejmě, bez ohledu na to, jestli vyrábíte jídlo nebo si ho kupujete od dodavatele potravin, musí vypadat dobře, chutnat dobře a být prezentován příjemným personálem v příjemném prostředí.