Vaše menu restaurace by mělo být originální. Něco takového. Ideální restaurační menu nabízí vyváženost jedinečných jídel a starých oblíbených. Zvažte základní hamburger. Můžete jej nabídnout v klasické formě - prosté nebo s americkým sýrem. A můžete také nabídnout jedinečnou verzi, která vyhovuje vaší restaurační tematice , jako například doplnění burger s guacamolem a sýrem pepřového jack na mexickou tématickou restauraci.
Vaše restaurační menu by mělo být všestranné
To jednoduše znamená, že žádná položka v nabídce by neměla zůstat sama. Pokud nabízíte čerstvé laločce, nezapomeňte také zahrnout humr do jiných pokrmů. V opačném případě, pokud neprodáváte žádné láhevské rohlíky, bude humrové maso kazit a vyhazování jídla do kuchyně v restauraci je podobné tomu, že hodí peníze.
Vaše restaurační menu by mělo mít správné náklady na stravu
Aby se udržely zisky a ceny byly pro zákazníky cenově dostupné, měla by být každá položka ve vaší restaurační nabídce stanovena tak, aby byla stanovena její cena potravin - skutečná částka, kterou stojí za to, aby jste připravili jídlo. Cenné přísady (jako výše uvedený humr) se rovnají drahým menu. To neznamená, že jídlo, které si objednáte, by mělo být nejlevnější - kvalita je nejdůležitějším aspektem tvorby položek menu - ale musíte vyvážit vysoké a nízké náklady na potraviny za přiměřené ziskové rozpětí.
Položky nabídky v restauraci by se měly snadno připravit
Nic se neděje v kuchyni v restauraci rychleji během večeře, než ve složitých položkách menu, které se připravují na dlouhou dobu.
Položky nabídky by měly být jednou ze dvou věcí: snadná příprava na místě (sauté, gril, atd.) Nebo snadná příprava předem a ohřát (lasagna, vařené těstoviny, primární žebro).
Vaše menu restaurace by mělo mít snadno čitelný formát
Těžko čitelné písmo a příliš mnoho textu ztěžují čtenáři restauraci.
Udržujte své menu jednoduché a vyvarujte se používání příliš mnoho kulinářského žargonu ( amuse bouche , mluvím s vámi).
Restaurace Menu by měla být spravovatelná velikost
Obloha není váš limit, pokud jde o vaše restaurace menu. Vyhněte se pokušení nabízet obrovský výběr položek, jinak budete nevyhnutelně házet jídlo na konci noci. Také zvážit, co vaše restaurace kuchyně je schopen produkovat. Existuje dostatek stanic, které nabízejí grilované předměty, sautéty, saláty, polévky, pečivo atd.
Měli byste vědět, kdy chcete aktualizovat nabídku restaurace
Žádná nabídka by neměla být nastavena v kamenném (nebo laminovaném). Abyste udrželi náklady na potraviny pod kontrolou a drželi krok s ostatními náklady na vlastní restauraci, měli byste aktualizovat své menu nejméně jednou za rok. To neznamená, že musíte přepsat celé menu nebo přidat všechny nové nádobí. Je to prostě dobrý čas, abyste se ujistili, že ceny jsou tam, kde by měly být, a hodnotit položky menu a nix ty, které se neprodávají.
Měli byste vědět, co se vyhnout v restauračním menu
K dispozici je seznam prací, které se můžete vyhnout v restauračním menu, jako je písmo, které je těžké číst, nebo příliš popisný jazyk. Nezapomeňte, že vaše menu je jako velvyslanec vaší restaurace, a chcete, aby vaše nejlepší noha dopředu.
Měli byste vědět, kdy nabídnout speciální restaurace menu
Zaneprázdněná sváteční období, jako je Den matek nebo Valentýn, často zaslouží speciální specializované menu, aby se kuchyně udrželo v plevele celou noc. Nabídka fixních cen omezuje počet dostupných položek v daném okamžiku, což ulehčuje kuchyni v krátkém časovém intervalu projít velkým množstvím jídel. Dokonce i když není dovolenou, menu fixu fixe také působí jako skvělá propagace v pomalých časech. Speciální menu s dvěma prémiovými cenami nebo nabídka vín určená k ochutnávání vín jsou skvělé propagační akce, díky nimž se lidé mohou dostat přes dveře, a to i v náročných ekonomických dobách.
Měli byste vždy dokázat - přečtěte si své menu
Už jste někdy nabídli "čerstvé svaly" nebo "kuře a brokolici alfredo." Než vytisknete své menu (včetně nočních specialit) máte druhou nebo třetí sadu očí zkontrolovat typos.
Dost bylo řečeno.