Tipy pro plánování nabídky událostí a najímání katetrié od odborníka
Než si najmete kuchařskou společnost nebo cateringovou společnost, abyste tuto událost pracovali, je užitečné mít nějaké počáteční představy o jídelním menu a mít tyto tipy v zadní kapse.
Odborná rada pro plánování nabídky od odborníka na stravování
"Zajistěte dobrou rovnováhu s nabídkou," navrhuje Stacy Ziegler, CPCE, CMP, první místopředseda Národní asociace manažerů ve správě (NACE) a ředitel prodeje společnosti Bold American Events & Catering. Bold American nabízí cateringové služby v celém městě Atlanta, Gruzie a organizuje více než 500 firemních a společenských akcí každý rok.
"Můžete jít riskantnější se svými předkrmy, přílohami a dezertem, ale pro hlavní vstup, musíte si uvědomit, že jste krmili různorodou skupinu lidí. Většina lidí ráda rozpozná, co jedí. To neznamená, že každý musí být podáván prostému kuře, ale buďte opatrní s něčím velmi exotickým. "
Důležité je i období události. A projektanti událostí často diskutují o budoucích událostech během úplně jiné sezóny. "Ačkoli můžete diskutovat o vašem menu v zimě, skutečná událost by mohla být v červnu. Krátké žebra a bramborová kaše v lednu zní fantasticky, ale když se vaše červnová událost rozplývá, budete chtít něco mnohem lehčího, "říká Ziegler.
V případě, že plánujete nabídku událostí, je mnohem víc než samotné výběry jídla. Dalším krokem však je najímat kuchař, který vám pomůže vytáhnout ho.
Odborné poradenství při pronájmu soukromé stravovací společnosti
Možná už máte nápady na menu stravování, dalším krokem je najmout cateringovou společnost pro vaši akci. "Promluvte s vaším dodavatelem o tom, co dělají nejlépe," doporučuje Ziegler. "Mají spoustu zkušeností s oblíbenými zástupy a vědí, co mohou nejlépe vykonat."
Kromě toho, že k vaší události používáte vašeho dodavatele kuchařky jako konzultanta pro potraviny a nápoje, stejně jako poskytovatele cateringových služeb, nabízí Ziegler následující tipy na pronájem kuchařky nebo cateringové společnosti:
Ukázku jídla kateřiny
Odběr vzorků stravovacího kuchaře vám poskytne možnost ochutnat stravování a také zažít, jak se bude prezentovat. To je také skvělý čas se setkat s šéfkuchařem a určit, jak flexibilní on nebo ona je. Všechny položky lze přizpůsobit vašemu vlastnímu vkusu, takže se ujistěte, že vaše zpětná vazba je brána vážně. Zeptejte se, jak se připravuje jídlo.
Catering Pro Tip: Zeptejte se, zda je gastronomie dokončena na místě nebo v předem připraveném čase a nechte v horké krabici, aby zůstala teplá. Tyto různé postupy budou mít velký vliv na kvalitu jídla, když je podávána vašim hostům.
Kontrola odkazů
Přestože vám bude nejspíše poskytnut seznam velmi spokojených zákazníků, stále máte dobré informace, které se můžete dozvědět, pokud si skutečně uvědomíte, že jste si uvědomili, že odkazy na kuchaře. Je to vynikající způsob, jak získat přehled o tom, co dělá nejlepší kuchař. Dobré otázky týkající se odkazů zahrnují: Kolikrát používali kuchařky? Co se vám nejvíce líbilo v oblasti cateringových služeb? Co je jedna věc, kterou byste změnili na příští akci?
Požádat o fotky z minulých událostí
Stravovací obrázky vám poskytnou dobrý pocit estetiky kuchaře. Fotografie minulých událostí vám mohou poskytnout přehled o tom, jak jsou jejich události obecně nastaveny. Zeptejte se sami sebe na následující otázky: Líbí se vám jejich vybavení, použití mezery a dokončení? Je to styl, který chcete pro svou akci?
Nakonec, prohlížení obrázků minulých prací v restauraci je také skvělým způsobem, jak kuchaři vysvětlit, co se vám líbí s odkazy. Co byste chtěli vidět opakovaně na vaší akci?
Diskutujte o dostupných službách
Některé podniky poskytující stravování jsou plnohodnotnější než ostatní, kteří mají možnost poskytovat prádlo, stoly, židle, florals a evendécor. Můžete jim dát představu o tom, co se vám líbí, a mohou pro vás všechno vytáhnout a organizovat všechny prodejce. Na druhou stranu, někteří poskytovatelé jídelního provozu poskytují pouze jídlo a stravovací služby a budete odpovědní za koordinaci všech ostatních položek a prodejců. Ať tak či tak je v pořádku, pokud služby kuchaře odpovídají vašim potřebám.
Zkontrolujte vše v osobě
Individuální schůzky jsou nejen skvělý způsob, jak zajistit, aby nedošlo k nesprávné komunikaci, pokud jde o důležité záležitosti, jako je plánované cateringové menu a nabídka stravování, jsou také skvělým způsobem, jak získat lepší pocit pro vašeho vybraného dodavatele. Například schůzky v osobě vám mohou poskytnout možnost vidět provoz stravování. Je kancelář čistá? Vítáte vás včas? Pokud máte během tohoto procesu nějaké váhání, ujistěte se, že jste to opravili, a může se převést na den události.
Ujistěte se, že jsou organizováni
Pokud je váš návrh včas a váš obchodní ředitel je profesionální a flexibilní, je to pravděpodobně známkou dobré podnikové kultury. To je obzvláště důležité, protože tyto vlastnosti se s největší pravděpodobností přenesou do týmu, který zpracovává vaši událost. Ale dávejte si pozor: opak mohl být také pravdivý. Pokud je váš návrh zaslán po uplynutí slibujícího data nebo pokud v průběhu procesu prodeje a plánování existuje obecný smysl pro dezorganizaci, může to znamenat, že včasnost a organizace nejsou pro kuchaře důležitou hodnotou.
Přečtěte si tisku Fine Print
Pokud se chystáte podepsat svůj návrh na stravování, je důležité přezkoumat a pochopit každý detail. Váš návrh zahrnuje vše, co jste požádali? Je zahrnuta daň? Bude se cena lišit na osobu, pokud váš počet hostů jde nahoru nebo dolů? Jaký je poplatek za práci za práci? Budete zodpovědní za to, že jste večer vyměnili zaměstnance? Když srovnáváte návrhy od jednoho dodavatele k jinému, je důležité porovnávat jablka s jablky a pochopit všechny náklady spojené s navrhovanou událostí.
Kontrolujte místo konání událostí
Mnoho míst má preferovaný seznam prodejců, který bude pravděpodobně zahrnovat poskytovatele kuchyní pro místa, která nenabízejí cateringové služby. Možná budete muset pracovat s některým z uvedených poskytovatelů, ale i když nejste, může to být pro vaši výhodu. Používáte-li někoho na tomto seznamu, budou se seznámit s místy, kde se akce konají, a vše, co se s nimi děje, z pravidel k nastavení místnosti. Pravděpodobně budete mít méně nehod v den Vaší události. Preferovaní dodavatelé mohou mít také další oprávnění, která vám mohou předat. Kateřanům, kteří nejsou s místem seznámení, může být na první pohled levnější, ale z vašeho místa můžete účtovat poplatek za událost, protože kuchař nevybral koš podle potřeby nebo jinou pokutu za to, že nepochopil pravidla daného místa.
Zeptejte se na zvláštní požadavky
Dobří kuchaři budou pracovat s vámi na zvláštní požadavky. Vynikající kuchaři je očekávají. Ať tak či onak, nezapomeňte požádat svého poskytovatele kuchařky o to, jak zvládnou zvláštní požadavky, jako jsou dietní omezení, změny na místě a pozdní dodatky. Dokonce i ti nejlepší plánovači obvykle čelí alespoň jednomu překvapení na místě. Bude váš kuchař schopen táhnout dohromady bezlepkové jídlo? Pokud uvítací řeč bude zpožděna o 15 minut, bude kuchyň schopna rolovat novou časovou osu? Flexibilita a schopnost postojů všech účastníků akce jsou rozhodující.
Vědět, kdo je odpovědný
Většina lidí, se kterými pracujete během procesu prodeje a plánování, nebude vaším prvním kontaktem v den konání akce. Pokud chcete provést změny nebo máte otázky v tento den, je důležité znát svůj kontakt. Hloubka v týmu vám poskytne určitou jistotu, že pokud některá osoba během vaší události chybí kvůli nemoci nebo konfliktu, stále je za ní celý tým.