Zatímco dobré jídlo a dobré služby zákazníkům mají zásadní význam pro návrat, je také důležitá atmosféra restaurace. Chcete, aby se zákazníci cítili dobře a užívali si jídlo. Designový design restaurace vytváří prostředí pro zážitek z jídelního jednání zákazníka. Hlasitá hudba, stoly Formica a plastové poháry nastavují zcela jinou náladu než jazz, ubrusy a porcelán.
Vyvažování kapacity sedadel
Design restaurace by měl být rovnováha mezi příjemnou atmosférou a maximální kapacitou k sezení.
Jinými slovy, chcete zabalit do dostatečného počtu zákazníků, aby jste byli zaneprázdněni a vydělali zisk, a současně se hosté cítili dobře. Některé typy restaurací se zaměřují spíše na místo k sezení než na návrh interiéru. Diners, například, mají více míst k sezení, zatímco jemné jídelní restaurace mají tendenci více soustředit se na atmosféru.
Návrhové oblasti problémů
V perfektní restauraci by byla taková věc jako špatný stůl. Nicméně, málo restaurací může uniknout mít alespoň jednu problémovou oblast ve své jídelně. Společné oblasti problémů s restaurací - místa, která zákazníci obvykle nechtějí sedět - zahrnují stoly poblíž vchodu do kuchyně, toalety a vstup na přední straně. Stoly rozmrzlé ve středu jídelny nejsou vždy oblíbené u jídelních patronů.
Chcete-li pomoci překrýt problémové oblasti, můžete zkusit umístit děliče, například dřevěné oddíly, vysoké rostliny nebo obrazovky mezi tabulky. Zvažte přemístění čekací stanice nebo autobusové stanice, pokud je to možné, do problémové oblasti spíše než na jídelní stůl.
Jedním ze způsobů, jak zjistit problémové oblasti před zahájením dne, je sedět na každé židli ve vaší jídelně . Prohlédněte si pohled z každého sedadla. Můžete zjistit, že jeden má přímý výhled do autobusové stanice, zatímco jiný dostane průvan z předních dveří.
Hudba
Mlčení je ve většině restaurací rozhodně ne zlaté.
Hudba nastaví tón v restauraci stejně jako styl menu nebo umělecká díla na stěnách. Vyhýbejte se opakovaným CD, kvůli vašim zaměstnancům, kteří je musí znovu a znovu poslouchat.
Rádio je levná volba pro neformální stravovací zařízení, ale preferují se nekomerční kanály, jako je MUSAK. Živá zábava, která může být drahá, dodává určitý pocit atmosféry. Dobrý hudebník nebo skupina může davat davy lépe než nějaké zvláštní večeře. Mnoho restaurací nabízí živou hudbu o víkendech nebo některých nocích týdne.
Vytápění a větrání
Důležitá (a drahá) úvaha pro jakoukoliv restauraci, ať už novou nebo existující, je vytápění a chlazení. Kuchyně v restauracích vytáhnou spoustu tepla a vůně a kouř. Ujistěte se, že vaše obchodní řada má správné větrání, se správným typem kapuce a ventilátory.
Pro každou restauraci je nezbytná správná klimatizace. Nic se stane patrony pryč rychleji než ne-klimatizovaná jídelna uprostřed letní vlny horka. Může to být lákavé v této oblasti, ale nakonec špatná ventilace a klimatizace vás mohou stát ztrátou prodeje mnohem více.
Toalety
Design a atmosféra přenášejí restaurační toalety.
Zasedací místnosti by měly být kontrolovány alespoň jednou na začátku každé směny (pokud možno častěji, pokud je obsazeno). Hosteska nebo autobusová osoba může být pověřena úkolem doplňovat papírové výrobky a vybírat z nich odpadky.