Proč některé restaurace selhávají v prvních třech letech
Obvykle se jedná o kombinaci problémů, které konečně dosáhnou hlavou a podnikání nemůže být uloženo. Zde je deset společných důvodů, že v průběhu prvních tří let selhaly mnohé restaurace.
Špatná poloha
Řekl jsem to znovu a znovu. A budu i nadále říkat, dokud nemám modrou tvář. Umístění. Umístění. Umístění. Špatná poloha je jedním z největších důvodů, proč restaurace selže. Špatná viditelnost, žádné parkoviště, žádná pěší doprava nebo možná prokletí jsou jen některé z problémů spojených se špatnou lokalitou restaurace .
Majitelé restaurací, kteří nefungují
Jako majitel restaurace znamená ve většině případů pracovat v restauraci. Mnoho lidí otevře restauraci, protože si myslí, že zaplatí manažerovi (viz číslo 3, za tuto možnou chybu), aby spustili před domem a zaplatili šéfkuchaře, aby spustili zadní část domu , zatímco seděli u baru se svými přáteli a shromažďovat výplatní pásky. Špatně.
Jeden z mnoha restauračních mýtů, které se mi líbí. Chcete-li vlastnit restauraci, ale nepracujte v ní, pak nečekejte, že budete placeni. Restaurace nemohou dlouho podporovat mrtvou váhu.
Pronájem špatného řízení
Zaměstnáváte někoho, kdo si myslíte, že bude skvělým generálním manažerem, manažerem kuchyně nebo manažerem baru , protože má zkušenosti a vynikající reference.
Pak několik měsíců po cestě nejen, že nevedou restauraci, odcizují personál, odpírají zisk a / nebo ukrádají peníze. Pronájem manažera je v pořádku - v některých případech je to nutnost - ale nikdy nikomu nevěřte úplně s penězi nebo s vaší obchodní pověstí. Nezapomeňte, že se nikdo nebude starat o vaši firmu tak, jak jste.
Neplatí daně
Jak státní, tak i federální daně přicházejí s pozdějšími penězi, poplatky a jinými různými pokutami. Může také způsobit, že stát nebo jiná místní správa úplně vypne restauraci, pokud nejsou zaplaceny daně.
Špatný zákaznický servis
To je zřejmý důvod pro uzavření každé restaurace. Ale stále si myslím, že stojí za to opakovat. Zákaznický servis spolu s dobrým jídlem je nedílnou součástí pobytu. Proto se nesnažte dostat od získání zpětné vazby od zákazníků , ať už ve formě komentářů nebo jen zeptat patrony, jak je jejich jídlo. Často jsem slyšela, že pro každou stížnost zákazníka, kterou obdržíte, další tři zůstanou neurčené. Pokud je to pravda, pak tam je spousta nešťastných jídelních patronů, kteří se neobtěžují říkat nic. A oni se neobtěžují vrátit se do restaurace, když si myslí, že mají špatnou službu.
Nevidíte svůj peněžní tok
Hotovost je králem, bez ohledu na to, co by vám kreditní karty rádi věřili. Je důležité, aby restaurace (dobře, jakýkoli podnik, na tom věc), pozorně sledují svůj peněžní tok . Ujistěte se, že máte dostatek peněz na pokrytí velkých výdajů, jako jsou pokrmy stravy a mzdy, každý týden spolu se všemi ostatními bankovkami, které přicházejí s restaurací. Pokud váš běžný účet začne běžet do červené, je čas hledat způsob, jak ušetřit peníze ve vaší restauraci .
Udržování výplatní páky příliš vysoké
Chutím se, když půjdu do místní restaurace (ve které vlastně vlastním) a vidím počet zaměstnanců pracujících v neděli večer. Majitelé (kteří tam často nepracují - a nikdy nejsou v přední části domu) mají několik serverů, tři nebo čtyři kuchaře v kuchyni a barman - všichni sedí kolem. Mohli by snadno odříznout třetinu personálu a stále poskytovat dobrý zákaznický servis . Dalším běžným problémem s vysokou mzdou je zaplacení jednoho zaměstnance více, než stojí za to. Každý má cenu a viděl jsem nesčetných nic netušících majitelů restaurací, kteří platili kuchařům nebo generálním manažerům příliš mnoho peněz, protože si myslí, že musí. Platy závisí do značné míry na tom, kde se nacházíte. V klidné vesničce Western Maine dokonce někdo z kalibru Emeril Lagasse nevydělá více než 50 000 dolarů nebo 60 000 dolarů (a to je velkorysý) jako hlavního kuchaře. Přesto vím, že majitelé restaurací (se spoustou peněz na spálení), kteří platili kuchaře a GM nad tuto částku.
Není reklama
Vzhledem k tomu, že stále více restaurací s řetězci je otevřeno po celé zemi, reklama a marketing jsou klíčem k vytvoření nové reputace restaurací.
Nepochopení nákladů na stravu
Vědět, jak správně ocenit restaurační menu, je prvním krokem k dosažení zisku. Většina lidí ví, že mořské plody jsou dražší než kuřecí maso a hovězí maso je dražší než vepřové, ale za to, co si účtujete za pokrmy z těstovin?
Saláty? Dezerty? Zlaté pravidlo 30% nákladů na potraviny vám pomůže udržet položky nabídky v souladu.
Vynaložit příliš mnoho peněz před zahájením dne
V závislosti na typu restaurace, kterou hodláte otevřít, můžete potřebovat kdekoli mezi 50.000 až 100.000 dolary nebo více. Nezapomeňte, že půjčka musí trvat až do zahájení. Nepoužívejte blázen k nákupu nového vybavení a nábytku. Koupit co potřebujete a zvážit výhody použitého zařízení . Vyhněte se tomu, aby někdo zaplatil výplatní listinu co nejblíže k zahajovacímu dni. Buďte frugal s vaší úvodní půjčku; nezacházejte s tím, jako byste právě vyhráli loterii.