Hostka Mary Calo strávila celou svou kariéru ve specializovaných potravinách od maloobchodu až po distribuci až po zprostředkování výroby. Pracuje pro Mike Hudson Distributing, soukromý regionální distributor, který slouží San Francisco Bay Area a část Severní Kalifornie. Mary pracuje na rozšíření specializovaného portfolia potravin a sýrů, pomáhá rozšířit výběry na existující účty, rozvíjet nové obchody a zaměřit se na položky, které nesou konkurenční distributoři.
Artisan food crafters často začínají prodejem a dodávkami do obchodů z vlastního auta. Je tu chvíle, kdy si uvědomíte, že není to nejlepší využití vašeho času, když máte šanci (nebo třeba) rozšířit na další speciality a supermarkety.
Je čas podívat se na regionálního distributora potravin.
Co specializovaní distributoři potravin (a proč byste měli pečovat)
Distributoři potravin mají sklady, které zásobují mnoho druhů a značek potravin. Vezmou objednávky od velkoobchodních odběratelů potravin, než "vybírají a balí" potraviny do krabic nebo palet, které dodají do obchodů. Jedná se o mnohem efektivnější způsob, jak dodávat a přijímat produkty.
Regionální distributoři potravin se soustředí na nezávislé maloobchodní prodejny s malým řetězcem v oblasti státu nebo v oblastech, které jsou plné malých států, jako je Severovýchod, několik států.
Noví podnikatelé v potravinářství musí předvídat dobu, kterou budete prodávat prostřednictvím distributora - i když dnes si myslíte, že se budete prodávat pouze na místních zemědělských trzích - v případě, že vám přichází neodolatelná příležitost. Přečtěte si, abyste získali své znalosti. Podívejte se na dobré jídlo, skvělé podnikání: Jak si vzít vaše řemeslné jídlo z konceptu na trh pro mnohem víc.
01 - Co je to prodávat prostřednictvím malého regionálního distributora potravin?
Distributoři mohou mít různé speciality, pokud jde o potraviny, které prodávají, a velkoobchodní účty, které obsluhují. Mike Hudson pracuje převážně s kuchařkami a lahůdkami, stejně jako s malými nezávislými severními kalifornskými trhy a řetězci, jako jsou Nugget Market, Andronico a Mollie Stones.
Západní pobřeží a oblasti východního pobřeží stále mají spoustu malých a nezávislých obchodů s potravinami, což jsou typy účtů, které regionální distributoři obvykle slouží. To je částečně proto, že objem těchto prodejen může být příliš malý pro větší, národní distributory ke službě.
Na malém trhu nemusí malé distributory obsluhovat velké účty (například Whole Foods, kde byste chtěli prodat ), neboť tito prodejci chtějí minimalizovat počet distributorů, s nimiž pracují, a mohou získat odrůdu, kterou potřebují, od celostátních distributorů jako UNFI a KeHe .
02 - Jak může malý výrobce potravin najít správného distributora?
1) Zeptejte se sami, s kým chcete hrát.
Vždycky doporučuji výrobcům, aby věděli, kam chtějí vidět své výrobky:
- Ve stravovacích službách, jako jsou špičkové restaurace?
- V maloobchodě se sýry a deli stoly a sýry?
- Trochu obojí?
2) Zeptejte se svého konečného distribučního cíle a najděte distributory, kteří mohou dodat.
Pokud chcete chodit pouze do restaurací nebo do jiné stravovací služby, podívejte se na distributory, kteří mají dobrou pověst a prodávají se na účtech, které vás zajímají.
Mluvte s dalšími výrobci potravin a nápojů, kteří prodávají na účtech, kde chcete prodat. Současně stiskněte Internet a spusťte vyhledávání.
Věci, které výrobci čerstvého krmiva hledají u distributora
Pokud vyrábíte čerstvé potraviny nebo chlazené nápoje, jako jsou lisované šťávy, budete chtít spolupracovat s distributorem, který již má zkušenosti a zařízení pro zpracování potravin, jako je například sýr nebo sýr. (Toto je klíčovým faktorem při výrobě bez konzervačních přípravků s krátkou trvanlivostí .)
Například Mike Hudson má zavedené systémy a protokoly, aby se ujistil, že drůbež, produkce, sýr atd. Je zvednut a odeslán okamžitě k výrobcům krmiv a krmiv.
Konkrétně jsme naši pobočku poblíž oblíbených výrobců čerstvých potravin, takže kvalita a svěžest překonávají většinu našich konkurentů.
Naše operace jsou nastaveny tak, aby umožňovaly každodenní nebo týdenní vybírání od výrobců potravin a nápojů, včetně zemědělských podniků.
03 - Jaké jsou výhody práce s regionálním distributorem potravin?
V případě společnosti Mike Hudson Distributing, protože jsme regionální a koncentrovaní, máme přístup založený na vysokých dotacích, který vyvažuje naše potřeby s potřebami výrobců a maloobchodníků.
Obecně platí, že s menším distributorem potravin budete mít několik výhod, které jsou obzvláště důležité při uskutečňování skoku z doručování do obchodů s důvěrou distributora:
- Menší výrobci potravin obvykle těží z užšího a osobnějšího vztahu s menším distributorem a mají šanci získat informace o důležitých rozhodnutích, jako je umístění produktů, propagace a tvorba cen. Navíc, když přinášíme novou produktovou řadu, vytvoříme cílový seznam účtů, kde si myslíme, že produkt bude prodávat.
- Regionální distributoři se obvykle zaměřují na služby zákazníkům. Máme zástupce zákaznického servisu v oboru, abychom mohli lépe rozvinout a rozvíjet malou značku potravin, stejně jako předávat příběh lépe než velký distributor.
- Menší distributoři vám mohou pomoci při prodeji potravin - což umožňuje výrobci pochopit, kolik produkuje.
04 - Potřebuji obchodníka s potravinami a distributora potravin?
V případě společnosti Mike Hudson Distributing v podstatě plníme funkci makléře, získáváme potraviny a prezentujeme je kupujícím spolu s propagačními a propagačními návrhy.
Pomůžeme výrobci zjistit, jak propagovat. Pokud si nemohou udělat slevu (které si často ukládají), přicházíme s kreativními nápady, jak získat spotřebitele, aby získal chuť produktu.
Na druhou stranu, pokud se výrobce dostane k velkému celorepublikovému distributorovi, pravděpodobně vám řekne, abyste začali provádět prodeje / umístění produktu (což byste mohli dělat s makléřem), než zváží skladování produktů.
Někteří výrobci malých výrobců potravin, výrobci čerstvých šťáv a rodinné farmy chtějí zůstat malé a místní, doručovat se osobně do obchodů nebo prodávat na zemědělských trzích. V takovém případě vám obchodník s potravinami nebo obchodní zástupce může pomoci s prodejem, pokud nechcete, aby se sami obchodovali sami.
05 - Distributor mi dává viditelnost, kde se prodávají moje výrobky?
Budete mít větší šanci zjistit, kde se vaše potraviny a nápoje prodávají při práci s menším distributorem.
Často, jakmile výrobce potravin prodal masivnímu, celorepublikovým distributorům větší distributor, nedostali zprávy o tom, kde se jejich výrobky prodávají. Pokud samozřejmě způsobí obtížný účtování účtů a zajištění toho, že výrobek znovu objednáte.
Ve společnosti Mike Hudson Distributing jsme se seznámili s našimi zákazníky / účty, které prodáváme, a tyto informace můžeme předat spolu s výrobcem.
Konkrétně, pokud jde o čerstvé potraviny, věříme, že je zvláště důležité vyhovět požadavkům výrobce, pokud nechcete prodávat na určitém účtu - prostě nedává smysl převzít špičkový sýr na kde nebude prodávat. To nikomu neprospívá.
06 - Co je největší chyba v potravinářských společnostech při prodeji u distributora?
Neočekávejte ceny ... a nesprávné ceny.
Vytvářejte expanzi do prodeje prostřednictvím distributorů do svého podnikatelského záměru.
Snad nejčastější chybou, kterou noví výrobci potravinářských výrobků uvažují, je, že mohou prodávat distributorovi za stejnou cenu, kterou prodávají přímo maloobchodníkovi. Žádný distributor nebude s tím soutěžit.
Například pokud potřebujete provést 15 dolarů za libru, měli byste zvážit přidání marže distributora k vašim nákladům, takže pokud jste připraveni rozšířit se do distribuce, máte možnost prodat za ceny výrobce distributorovi a přímou cenu které prodáváte v maloobchodě.
Také přemýšlejte o tom, jak se vaše jídlo dostane k distributorovi.
- Bude distributor vyzvednout váš sýr (což zvyšuje náklady na dopravu)?
- Nebo jim to přinese? To ovlivňuje náklady na dopravu, které distributor obvykle přidává k ceně výrobku.
[Poznámka od Susieho: V dobrém jídle, Velké podnikání najdete příklady toho, jak vám maloobchodníci pomohou vypočítat marže.]
07 - Kdy má potravinářská společnost přistupovat k potravinovému distributorovi?
Jakmile se začínající výrobce potravin zdvojnásobí svou kapacitou, ať už se jedná o přechod ze společné kuchyně na specializovanou kuchyni nebo na společného balení , je vhodný čas začít myslet na distributora. Dvě klíčové úvahy:
- A co je nejdůležitější, potřebujete schopnost produkovat dostatečné množství pro splnění objednávek.
- Musíte být jisti, že vaše ceny vám umožní být ziskové.
Pokud jde o výrobce sýrů a producentů masa, jakmile rozšíříte své stádo, začněte mluvit s distributory, kteří vám mohou pomoci s přesunem vašich produktů, když jsou čerstvé.
Existuje také správný čas roku pro rozšíření distribuce: Zima a jaro. Přijďte pozdě v létě a na podzim, obchody jsou zaneprázdněny tím, že se připravují na dovolenou, a poslední věc, kterou chtějí udělat, je slyšet o nových produktech, z větší části.
Je také správný čas pracovat s velkým distributorem. Pokud se velkoobchodní distributor přibližuje k výrobci, může vám navrhnout, aby vás do určitých obchodů, jako jsou velké řetězce supermarketů .
Jejich práce se pravděpodobně zastaví a potravinářská společnost je na háku, aby vytvořila poptávku po produktu. V takovém případě by výrobce mohl potřebovat najímat demo a prodejní pomoc, stejně jako investovat do marketingu.
Takže musíte být připraveni, pokud jde o vaši výrobu, prodej a marketing - bez ohledu na to, jak lichotivá nabídka na distribuci s velkým distributorem může být.