A mnozí lidé, kteří mají rádi jídlo a nápoj, mají sen o tom, že se stanou kuchařem a otevírají vlastní catering.
Dobrou zprávou je, že míra úspěšnosti stravovacích podniků může být vyšší než v restauraci, protože režie je mnohem nižší a zaměstnanci jsou potřební pouze na plánované události, podle informací NACE (National Association of Catering Executives).
"Začal jsem v restauraci v restauraci," říká Greg Casella, CPCE, prezident pro rok 2010 pro NACE a majitel Catered Too! , San Jose, CA. "Kavárna, pro kterou jsem pracoval, skončila. Klienti našli mé číslo domů a zeptali se, jestli mohu obstarat jejich události. Prostě se to stalo přirozeně - mělo to být! Moje kancelář byla v podkroví, rekvizity byly v suterénu a já jsem si pronajala kuchyňský prostor podle potřeby. "
Tipy pro úspěšné podnikání ve stravování
Ačkoli talent a vytrvalost může pomoci někomu, aby se stal úspěšným vlastníkem firmy, Casella nabízí 10 tipů pro každého, kdo chce začít se stravováním:
- Získejte zkušenosti s prací v oblasti stravování: Každý, kdo si myslí, že chtějí být kuchařem, by měl nejprve pracovat pro dodavatele kuchařů. Dobrou volbou může být například pracovat jako server pro zavedený kuchař, protože vždy hledají dobré lidi, aby pracovali na akcích. To je také nejlepší zkušenost pro rozhodování, zda zahájení podnikání se stravováním je něco, co opravdu chcete dělat. Také vás připraví, abyste si uvědomili, že stravování je velmi fyzická práce s dlouhými hodinami na nohou.
- Najděte si licencovanou komerční kuchyni k pronájmu: Pokud jste připraveni začít stravovat, nemůžete poskytovat stravovací služby z domácí kuchyně. Musíte najít licencovanou stravovací kuchyň ve vaší oblasti a požádat o pronájem komerčního kuchyňského prostoru o hodinu.
- Nastavte ceny za stravování: Jedná se o podnik, jako každý jiný, takže musíte mít výkazy zisku a ztráty za vše, co děláte. Ujistěte se, že jste započítaní hodin, které jste dali do akce, protože nejlepším způsobem, jak zjistit, zda vyděláváte, je přiblížit se hodinám za hodinu na každé pracovní místo.
- Pronájem vybavení pro pohostinství: Nemusíte kupovat vše, co je třeba okamžitě. Nejlepší součástí podnikání v oblasti stravování je, že vše, co potřebujete, je možné si pronajmout, ale ujistěte se, že fakturujete svého klienta za všechny nájemné, které jsou pro danou událost potřebné. Tímto způsobem, když budete mít více událostí, můžete pomalu vytvářet inventář.
- Získejte pojištění podnikání: Jako každá jiná věc, musíte se ujistit, že máte pojištění. Význam této skutečnosti nelze podceňovat, protože je někdy lehce přehlížet. Musíte mít řádnou obchodní licenci a pojištění obchodní odpovědnosti za účelem pokrytí klientů, prodejců, hostů nebo každého, kdo je potenciálně ovlivněn vašimi službami negativně. A pokud jste najali zaměstnance, musíte mít pro každého z nich náhradní pojištění pro dělníky .
- Staňte se schváleným kuchařem: Většina míst vede seznam schválených poskytovatelů kuchařů, kteří mohou pracovat ve svých zařízeních, takže je to skvělý způsob, jak začít a udržovat vaše podnikání.
- Síť s plánovači událostí a svatebních koordinátorů: Kateřiny jsou jedním z mnoha služeb najatých plánovači událostí . Nebojte se pracovat pro tyto lidi a poskytněte jim slevu za vaše služby. V podstatě slouží jako externí prodejci pro vaši společnost a sleva, kterou jim poskytnete, je v podstatě jejich provize za to, že vás přivede na palubu - to je způsob, jakým jsou zaplaceni.
- Propagujte se jako odborník na stravování: Nástroje sociálních sítí, jako je Twitter a Facebook, jsou vynikajícími způsoby, jak začít propagovat vaše podnikání a založit skupinu "přátel" a "stoupenců". Nepoužívejte je však jako nástroj k promluvě o vaší firmě sám; použijte tyto stránky k tomu, abyste poradili a vytvořili sebe jako odborníka.
- Připojte se k pohostinskému sdružení: Připojte se k profesní organizaci, jako je NACE, nebo sdružené profesní asociace, jako MPI nebo Mezinárodní společnost zvláštních událostí. Můžete se zúčastnit setkání kapitol a národních konferencí, kde se setkáte s ostatními, kteří začínají nebo jsou více založeni.
- Zůstaňte zaměřeni na vaši stravu: Měli byste být kreativní, ale také si pamatujte, že jste obchod. Umění gastronomie je jedním z nejzábavnějších a nejdůležitějších částí podnikání, ale vždy si pamatujte, že jste v podnikání a potřebujete sledovat knihy a papírování.
Casella také doporučuje, aby každý, kdo by chtěl začít se stravováním, rozhodoval o typu a stylu kuchaře, který chtějí být, a držet se ho. "Nepokoušejte se být všem všem - zákazníci vás budou více respektovat, když jim budete informovat, že by mohlo být někoho, kdo by lépe využíval, pokud je to vaše nebo vaše specializovaná oblast," navrhuje.
A to je také, jak se zhoršilo! začalo. Zpočátku se společnost Casella zaměřila na firemní akce a skupiny s více než 100 hosty. "Samozřejmě, že jsem někdy udělal menší události, než začal, ale zůstal jsem na správné cestě s tím, co byla moje společnost v dobrém stavu. Bylo velmi těžké říci "ne" klientům, kteří chtěli snídani nebo oběd pro 20 lidí. Ale ocenili čestnost a použili nás pro to, v čem jsme byli dobří. Nebyla jsem vybavena vozidly a zařízeními, které by tento typ podnikání prováděly, "vysvětluje.